金黃色葡萄球菌(Staphylococcus aurcus)

葡萄球菌（Staphylococcus） 是細菌
性食品中毒中極為重要的細菌之 一
，是典型的毒素型 食品中毒。本
菌在培養基上會產生金黃色、橙色
、白色等色素，所以稱為金黃色葡
萄球菌(Staphylococcus aurcus)。

污染途徑：
		本菌在自然界中分布很廣，
		於人體的皮膚、口腔黏膜、
		糞便、頭髮、化膿的傷口都
		會附著，尤其是化膿的傷口
		更是主要的污染源，因此本
		菌極易經由人體而污染食品。

		牛、羊如得乳腺炎，分泌的
		乳汁會受到本菌的污染，因
		而使得乳製品也遭受到污染。

中毒症狀：
		人體誤食金黃色葡萄球菌後，在很短的時間內 (約1~8小時
		，平均為3小時)，就會產生腸毒素，引發食品中毒症狀。

		主要症狀為嘔吐 (一定發生)
		、腹瀉、下痢、噁心、腹痛、
		虛脫，大部分都不會有發燒
		症狀。症狀會持續24小時到
		數日，死亡率幾乎為零，但
		對病人及老人則有威脅。

預防方法：
	1.	注意個人衛生，身體有化膿、傷口、咽喉炎、溼
		疹者 , 一定不可直接或間接從事接觸食品的工作。
	2.	調理食品時應帶帽子及口罩，並注意手部的清潔
		及消毒。
	3.	本菌無法在10℃以下生長，所以食品如不立即食
		用時，應立即放入冰箱，保存於５℃以下。