美國畜牧大亨都不敢吃自己養的牛肉！那你呢？ |  | ||||
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2012年6月5日 星期二
美國畜牧大亨都不敢吃自己養的牛肉！那你呢？
2012年6月3日 星期日
油脂用途、特性、品級、出油率之分析
●油脂的發展及其種類
＊豬油
大體而言，四、五百年來，臺民使用油脂情形可從方志記載分析；在動物油脂方面，豬油使用最普遍，長久時間的應用，它具有特殊的香氣、不易揮發，且不易造成廚具的黏膩，但豬油的性質不穩定，容易變質，且膽固醇含量高，飽和脂肪酸較低的缺點；豬油應用在油炸的烹調為最佳，香且酥、口感佳及炸好的食品較美觀。炙油方式是先將豬油切成小塊，再入鼎以小火慢慢炙熱，要常翻動，趁油粕還不太焦時就舀出，就可炙出潔白清香的豬油；放涼後放入冰箱冷藏，以保新鮮。
康熙末年，平埔族婦女炙取山豬油脂，作為潤髮的用途，因為早期台灣山豬滋生盛多。
＊魚脂
元朝時，漢人已有「爇牛糞以爨魚膏為油」的記載，魚油取自於魚類身上的油脂。它的主要成分，是一種稱為EPA和DHA的多元不飽和脂肪酸，可以將血液中過多的膽固醇帶走，降低血壓，做為血管的清道夫。因此，魚油的真正功效，就是清血，降低血壓，而減少心血管疾病的發病率307。
＊鹿脂
台灣三、四百年前，「山無虎，故鹿最繁。昔年近山皆為土番鹿場；今則漢人墾種，極目良田，遂多於內山捕獵。」308當時先住民過著狩獵生活，獵物以鹿最多。所以，應會發展出榨取鹿脂的方法，按地方志書記載得知，康熙年間，已知應用鹿脂作為乳液。
＊胡麻油
由於油脂作物芝麻普遍栽種的因素，本島榨取芝麻油脂有一段相當長的時間。最早使用在燈火燃料，後來應用在烹煮調理，晚近被視為補品。胡麻油富含鈣、鐵、不飽和脂肪酸，具豐富維他命E及B1，尤其是維他命E含有很多的γ~tocopherol，為天然抗氧劑，具抗氧化作用。胡麻油香濃不膩，獨特的風味。
胡麻油較其他的植物油穩定，又含有維他命E防止老化的效果；並可保護維他命A，溶化膽固醇，防止血管硬化。麻油在醫療上有抗菌、隔離、保濕、潤滑、補養等療效。而《本草備要》所提的是「麻油的涼補療效」。一般人的觀念，只知道麻油相當的燥熱，為「熱補」功效309，視為高級的補品，女人坐月子少不了它；冬至進補燉雞、鴨等加點麻油，薑母鴨加些麻油，都有祛寒補身的功效。切忌有些體質不適合的人，就少吃麻油燉煮的食品，否則適得其反那就不妙了。
民間使用麻油有偏方，報予你知：昔日乳液清潔用品缺乏的年代，「油漬」是天然的保養乳液，治療皮膚病；還可用麻油漬拌飯，風味獨特，想不想嘗試？還有其他的民間療法，例如女性的腳跟乾裂不好看，且非常疼痛，不妨擦拭麻油，會有意想不到的療效。310
麻油大致分三種，有白麻油、黑麻油、黃麻油。本省昔日盛產黑芝麻，因此，以榨取黑芝麻油為主；而白麻油和黃麻油的原料，需要仰賴國外進口。根據報導人林大姊說法，白芝麻是榨取油脂製造香油的主要原料，目前市面上所售香油大多是調和油，以一湯匙麻油加三湯匙沙拉油比例混合調製而成；白麻油是以一湯匙黑麻油加一湯匙沙拉油比例調配混合油。黃麻油略橘紅色，其香味、氣味比較不適合台灣人的口味。麻子經焙炒、粉碎後，加入溶劑將胡麻子的油脂溶解出來，再經提煉手續，產生胡麻油，榨油率約在45%。
《調鼎集》描述胡麻油，為「取其香」，在調理食用為上品；如應用在點燈燃料，因燃燒消耗較快，評定為中品級而已。一石芝麻可榨油約40斤。
「麻油」，它是台灣特殊的農產加工品，曾伴隨著台灣三、四百年的歲月，成為最好的營養補給品，如今榨油的方式多少有所變革，但「麻油」依舊是民眾的最愛。所以，麻油榨取與應用為食用油發展記下一段璀璨的發展史頁。
＊花生油
方治記載花生種子可榨油，始見於康熙中葉《台灣府志》＜菽之屬＞載稱：「落花生（即泥豆，可作油）」311。最初，「只充燃火之用，不堪食用」312，作為點燈燃料，偶而會在「芝麻貴時，醡油以代」313。從《台灣志略》載稱「油出於落花生，…以是二者為重利。」推知花生油被廣泛的食用，應在嘉慶年間314。
根據營養學專家研究指出，花生油含有80-85%不飽和脂肪酸，亞油酸含量豐富，具有降低血液膽固醇，防止動脈血管硬化、以及降低心臟病發生率的功效。除早期作為燃料外，大多提供調理烹調之用，現今已發展應用在注射劑中當溶媒，並應用在醫療上。據民間說法，長期使用花生油可治胃病，相信有一定的療效。出油率高約45％，為優良的食用油。
＊菜子油
又稱為蕓臺子油，江南地區（包含台灣）稱為菜子油，俗呼油芥。《諸羅縣志》引李時珍的研究提及：「油菜…子可醡油，俗呼油芥」315。早期，菜子油以作為點燈燃料為主，烹調食用較少。有人把菜子油當作茶子油，其實菜子油與茶子油兩者不同，菜子油是榨取油菜的種子，而茶子油是壓榨茶樹的果實，另外還有相似的苦茶油，它源自於苦茶樹的果實。
菜子油被評定為中等品質的食用油，當點燈燃料也是中等的品質而已。按《天工開物》一書記載，傳統壓榨每石蕓臺子約可榨取30斤的油脂。
＊蓖麻油
蓖麻油（castor oil），或稱為蓖麻子油，篦麻油不能食用，「將蓖麻種子壓榨而得之油也。色微黃，質濃厚，性溫和而潤下，醫藥上用為緩下劑，又可作髮油、革油等用。」，又載：「…名篦麻子油，供藥用及工業用。」316由此可見蓖麻油用途廣泛，是良好的燃料、製蠟的材料、高級的潤滑油、醫療緩下劑，以及清潔劑等用途。
清領時期，蓖麻油加白蠟凝結的各種油，應用在製蠟燃燈，為中上級的品質，出油率約40斤/石。日治時代至光復初期，是高級發動機的潤滑劑，除當機械的潤滑劑外，還運用在醫療上；昔日化學藥劑缺乏的年代，蓖麻油是很好的清潔劑。
＊椰油
榨取椰子油的原料是椰子。按《辭海》的說法，椰子的「種子內可採油，製燭及石鹼，或藥用，木材堅美，供建築及器具之料。」317。又黃叔璥《台海使槎錄》記載，「又有椰油可佐膏火。或云，用火炙椰，其油自出；療齒痛、凍瘡，極效。」上述得知先民使用椰油，作為照明的燃油、蠟燭的製造、醫療等用途。
＊香茅油
香茅，「一名菁茅，一名璚茅…葉有三脊，其氣香芳」318。早期，先民榨取「香油」作為清潔劑、髮油等用途。後來，以蒸餾方式，提煉香茅油（Citronella Oil），製成各種香油的原料 。
＊苦茶油
本鎮油車間榨取苦茶油，始於五十年代。根據報導人林大姐說法，洽和油車間曾壓榨苦茶油販賣，原料來自其他地區，產量少，物以稀為貴，故價格較高。苦茶油通常做為特殊的用途，諸如拌飯、拌麵線，有獨特的風味，也可用來炒菜、炒苦茶油雞或腰子等食物。苦茶油長期食用對胃病具有療效，亦是婦女坐月子最佳補品。這種油適合燥熱的體質食用。
據中藥典籍的記載：「苦茶子含有山茶苦柑素、脂肪油、玉蕊醇A、茶皂醇A、茶皂醇B。尤其山茶柑素有防癌、清肝、解毒、健胃、整腸，防高血壓等效果，被視為養生及美容養顏的聖品。」苦茶油漸漸受到民眾的青睞，視為養身保健的高級補品，預測將來成為高經濟價值的產品。目前本鎮明昌油廠有壓榨苦茶油批發販賣。
＊茶仔油
茶仔油是壓榨茶樹的茶子。茶子採收曬到乾裂後，再以人力慢慢剝掉乾裂的外殼，非常耗時（厚工），裡面的茶子就是製油的原料。
茶仔油含量較高的單元不飽脂肪酸的油脂，能提高好的膽固酵(HDL)，降低不好的膽固醇(LDL)，有預防心臟疾病的功效。此外，對於肌膚、毛髮的保養也具有功效，又可清肝解毒、治胃疾、兼保養、「顧氣管」等作用；亦是孕婦做月子最佳補品，可消除脂肪積水，增強人體免疫功能。茶仔油含70%以上的油酸，加熱時有不易發煙的優點。
茶仔油用來炒菜、炒肉、拌飯、拌麵線、炒腰子、燉煮茶籽油雞，和藥膳食，或是炒金桔仔，是保健養身的最佳膳食。不過，茶仔油像蟑螂的味道，很難吃，有沒有勇氣吃吃看？
＊烏臼油
烏臼油俗稱皮油，其原料來自烏臼種子，方志書提到「子醡油，可代蠟」，包裹在果實的白色植物蠟，可提煉硼脂酸和油酸，以及核仁榨出來的木油，硼脂酸和油酸可製造油漆、蠟燭、肥皂的高級原料，木油亦可作為點燈燃料，屬於上品級的原料。
《諸羅縣志》載稱「北路不多產」319，因台灣被河川切割成許多經濟區塊，農產品輸出靠各區域的港埠運輸，而區塊間往來不方便，要取得原料不易，故可推測本地區烏?油壓榨並不普遍，使用也不廣泛。
＊樟樹子油
樟樹，「氣甚芬烈，熬其汁為漿腦，可入藥品」320。樟樹木材可蒸熬成樟腦；昔日將其種子壓榨出油脂，作為製蠟燭油的用途，屬於中下級品質，一石樟樹種子約有40斤的出油率。
＊桐子油
油桐，台灣產量不多。根據志書記錄，油桐的種子很大，可以榨取油脂，作為點燈燃油，屬於劣質品，因燃燒氣體有毒，使用的人應該不多，大多應用在塗料；一石桐子仁的出油率約有33斤。
＊粳油
提煉粳油，使用的材料大多是含鹼較高的植物，燒煮後便能提煉出植物鹼來。在日治時代、光復初期，有些家庭提煉粳油出售，成了農耕以外的副業，可增加收入貼補家計。粳油也被運銷出口販賣。
＊豬油
大體而言，四、五百年來，臺民使用油脂情形可從方志記載分析；在動物油脂方面，豬油使用最普遍，長久時間的應用，它具有特殊的香氣、不易揮發，且不易造成廚具的黏膩，但豬油的性質不穩定，容易變質，且膽固醇含量高，飽和脂肪酸較低的缺點；豬油應用在油炸的烹調為最佳，香且酥、口感佳及炸好的食品較美觀。炙油方式是先將豬油切成小塊，再入鼎以小火慢慢炙熱，要常翻動，趁油粕還不太焦時就舀出，就可炙出潔白清香的豬油；放涼後放入冰箱冷藏，以保新鮮。
康熙末年，平埔族婦女炙取山豬油脂，作為潤髮的用途，因為早期台灣山豬滋生盛多。
＊魚脂
元朝時，漢人已有「爇牛糞以爨魚膏為油」的記載，魚油取自於魚類身上的油脂。它的主要成分，是一種稱為EPA和DHA的多元不飽和脂肪酸，可以將血液中過多的膽固醇帶走，降低血壓，做為血管的清道夫。因此，魚油的真正功效，就是清血，降低血壓，而減少心血管疾病的發病率307。
＊鹿脂
台灣三、四百年前，「山無虎，故鹿最繁。昔年近山皆為土番鹿場；今則漢人墾種，極目良田，遂多於內山捕獵。」308當時先住民過著狩獵生活，獵物以鹿最多。所以，應會發展出榨取鹿脂的方法，按地方志書記載得知，康熙年間，已知應用鹿脂作為乳液。
＊胡麻油
由於油脂作物芝麻普遍栽種的因素，本島榨取芝麻油脂有一段相當長的時間。最早使用在燈火燃料，後來應用在烹煮調理，晚近被視為補品。胡麻油富含鈣、鐵、不飽和脂肪酸，具豐富維他命E及B1，尤其是維他命E含有很多的γ~tocopherol，為天然抗氧劑，具抗氧化作用。胡麻油香濃不膩，獨特的風味。
胡麻油較其他的植物油穩定，又含有維他命E防止老化的效果；並可保護維他命A，溶化膽固醇，防止血管硬化。麻油在醫療上有抗菌、隔離、保濕、潤滑、補養等療效。而《本草備要》所提的是「麻油的涼補療效」。一般人的觀念，只知道麻油相當的燥熱，為「熱補」功效309，視為高級的補品，女人坐月子少不了它；冬至進補燉雞、鴨等加點麻油，薑母鴨加些麻油，都有祛寒補身的功效。切忌有些體質不適合的人，就少吃麻油燉煮的食品，否則適得其反那就不妙了。
民間使用麻油有偏方，報予你知：昔日乳液清潔用品缺乏的年代，「油漬」是天然的保養乳液，治療皮膚病；還可用麻油漬拌飯，風味獨特，想不想嘗試？還有其他的民間療法，例如女性的腳跟乾裂不好看，且非常疼痛，不妨擦拭麻油，會有意想不到的療效。310
麻油大致分三種，有白麻油、黑麻油、黃麻油。本省昔日盛產黑芝麻，因此，以榨取黑芝麻油為主；而白麻油和黃麻油的原料，需要仰賴國外進口。根據報導人林大姊說法，白芝麻是榨取油脂製造香油的主要原料，目前市面上所售香油大多是調和油，以一湯匙麻油加三湯匙沙拉油比例混合調製而成；白麻油是以一湯匙黑麻油加一湯匙沙拉油比例調配混合油。黃麻油略橘紅色，其香味、氣味比較不適合台灣人的口味。麻子經焙炒、粉碎後，加入溶劑將胡麻子的油脂溶解出來，再經提煉手續，產生胡麻油，榨油率約在45%。
《調鼎集》描述胡麻油，為「取其香」，在調理食用為上品；如應用在點燈燃料，因燃燒消耗較快，評定為中品級而已。一石芝麻可榨油約40斤。
「麻油」，它是台灣特殊的農產加工品，曾伴隨著台灣三、四百年的歲月，成為最好的營養補給品，如今榨油的方式多少有所變革，但「麻油」依舊是民眾的最愛。所以，麻油榨取與應用為食用油發展記下一段璀璨的發展史頁。
＊花生油
方治記載花生種子可榨油，始見於康熙中葉《台灣府志》＜菽之屬＞載稱：「落花生（即泥豆，可作油）」311。最初，「只充燃火之用，不堪食用」312，作為點燈燃料，偶而會在「芝麻貴時，醡油以代」313。從《台灣志略》載稱「油出於落花生，…以是二者為重利。」推知花生油被廣泛的食用，應在嘉慶年間314。
根據營養學專家研究指出，花生油含有80-85%不飽和脂肪酸，亞油酸含量豐富，具有降低血液膽固醇，防止動脈血管硬化、以及降低心臟病發生率的功效。除早期作為燃料外，大多提供調理烹調之用，現今已發展應用在注射劑中當溶媒，並應用在醫療上。據民間說法，長期使用花生油可治胃病，相信有一定的療效。出油率高約45％，為優良的食用油。
＊菜子油
又稱為蕓臺子油，江南地區（包含台灣）稱為菜子油，俗呼油芥。《諸羅縣志》引李時珍的研究提及：「油菜…子可醡油，俗呼油芥」315。早期，菜子油以作為點燈燃料為主，烹調食用較少。有人把菜子油當作茶子油，其實菜子油與茶子油兩者不同，菜子油是榨取油菜的種子，而茶子油是壓榨茶樹的果實，另外還有相似的苦茶油，它源自於苦茶樹的果實。
菜子油被評定為中等品質的食用油，當點燈燃料也是中等的品質而已。按《天工開物》一書記載，傳統壓榨每石蕓臺子約可榨取30斤的油脂。
＊蓖麻油
蓖麻油（castor oil），或稱為蓖麻子油，篦麻油不能食用，「將蓖麻種子壓榨而得之油也。色微黃，質濃厚，性溫和而潤下，醫藥上用為緩下劑，又可作髮油、革油等用。」，又載：「…名篦麻子油，供藥用及工業用。」316由此可見蓖麻油用途廣泛，是良好的燃料、製蠟的材料、高級的潤滑油、醫療緩下劑，以及清潔劑等用途。
清領時期，蓖麻油加白蠟凝結的各種油，應用在製蠟燃燈，為中上級的品質，出油率約40斤/石。日治時代至光復初期，是高級發動機的潤滑劑，除當機械的潤滑劑外，還運用在醫療上；昔日化學藥劑缺乏的年代，蓖麻油是很好的清潔劑。
＊椰油
榨取椰子油的原料是椰子。按《辭海》的說法，椰子的「種子內可採油，製燭及石鹼，或藥用，木材堅美，供建築及器具之料。」317。又黃叔璥《台海使槎錄》記載，「又有椰油可佐膏火。或云，用火炙椰，其油自出；療齒痛、凍瘡，極效。」上述得知先民使用椰油，作為照明的燃油、蠟燭的製造、醫療等用途。
＊香茅油
香茅，「一名菁茅，一名璚茅…葉有三脊，其氣香芳」318。早期，先民榨取「香油」作為清潔劑、髮油等用途。後來，以蒸餾方式，提煉香茅油（Citronella Oil），製成各種香油的原料 。
＊苦茶油
本鎮油車間榨取苦茶油，始於五十年代。根據報導人林大姐說法，洽和油車間曾壓榨苦茶油販賣，原料來自其他地區，產量少，物以稀為貴，故價格較高。苦茶油通常做為特殊的用途，諸如拌飯、拌麵線，有獨特的風味，也可用來炒菜、炒苦茶油雞或腰子等食物。苦茶油長期食用對胃病具有療效，亦是婦女坐月子最佳補品。這種油適合燥熱的體質食用。
據中藥典籍的記載：「苦茶子含有山茶苦柑素、脂肪油、玉蕊醇A、茶皂醇A、茶皂醇B。尤其山茶柑素有防癌、清肝、解毒、健胃、整腸，防高血壓等效果，被視為養生及美容養顏的聖品。」苦茶油漸漸受到民眾的青睞，視為養身保健的高級補品，預測將來成為高經濟價值的產品。目前本鎮明昌油廠有壓榨苦茶油批發販賣。
＊茶仔油
茶仔油是壓榨茶樹的茶子。茶子採收曬到乾裂後，再以人力慢慢剝掉乾裂的外殼，非常耗時（厚工），裡面的茶子就是製油的原料。
茶仔油含量較高的單元不飽脂肪酸的油脂，能提高好的膽固酵(HDL)，降低不好的膽固醇(LDL)，有預防心臟疾病的功效。此外，對於肌膚、毛髮的保養也具有功效，又可清肝解毒、治胃疾、兼保養、「顧氣管」等作用；亦是孕婦做月子最佳補品，可消除脂肪積水，增強人體免疫功能。茶仔油含70%以上的油酸，加熱時有不易發煙的優點。
茶仔油用來炒菜、炒肉、拌飯、拌麵線、炒腰子、燉煮茶籽油雞，和藥膳食，或是炒金桔仔，是保健養身的最佳膳食。不過，茶仔油像蟑螂的味道，很難吃，有沒有勇氣吃吃看？
＊烏臼油
烏臼油俗稱皮油，其原料來自烏臼種子，方志書提到「子醡油，可代蠟」，包裹在果實的白色植物蠟，可提煉硼脂酸和油酸，以及核仁榨出來的木油，硼脂酸和油酸可製造油漆、蠟燭、肥皂的高級原料，木油亦可作為點燈燃料，屬於上品級的原料。
《諸羅縣志》載稱「北路不多產」319，因台灣被河川切割成許多經濟區塊，農產品輸出靠各區域的港埠運輸，而區塊間往來不方便，要取得原料不易，故可推測本地區烏?油壓榨並不普遍，使用也不廣泛。
＊樟樹子油
樟樹，「氣甚芬烈，熬其汁為漿腦，可入藥品」320。樟樹木材可蒸熬成樟腦；昔日將其種子壓榨出油脂，作為製蠟燭油的用途，屬於中下級品質，一石樟樹種子約有40斤的出油率。
＊桐子油
油桐，台灣產量不多。根據志書記錄，油桐的種子很大，可以榨取油脂，作為點燈燃油，屬於劣質品，因燃燒氣體有毒，使用的人應該不多，大多應用在塗料；一石桐子仁的出油率約有33斤。
＊粳油
提煉粳油，使用的材料大多是含鹼較高的植物，燒煮後便能提煉出植物鹼來。在日治時代、光復初期，有些家庭提煉粳油出售，成了農耕以外的副業，可增加收入貼補家計。粳油也被運銷出口販賣。
＂香蕉＂治病.補充能量.妙用多
中廣網 2004-11-30 15:08:13
運動場上，特別是一些“耗時”的體育競賽，如網球賽等，時而看到選手在小休時，剝香蕉來吃，是為填飽肚子，還是補充精力？
運動時，不適合吃太飽，半途吃蕉，主要目的是補足身體迅速流失的能量。
營養師陳琪說，足球、網球運動員喜歡在上場前吃香蕉，這有助於臨場表現。
從營養的角度來分析，香蕉的糖分可迅速轉化為葡萄糖，
立刻被人體吸收，是一種快速的能量來源。
香蕉屬於高鉀食品，鉀離子可強化肌力及肌耐力，因此特別受運動員的喜愛。
香蕉有助降低血壓
她說，鉀對人體的鈉具有抑製作用，多吃香蕉，可降低血壓，預防高血壓和心管疾病。研究顯示，每天吃兩條香蕉，可有效降低10% 血壓。
很多母親喜歡在孩子便秘時，給孩子吃香蕉，這也絕對正確。營養師說，香蕉內含豐富的可溶性纖維，也就是果膠，可幫助消化，調整腸胃機能。
香蕉對失眠或情緒緊張者也有療效，因為香蕉包含的蛋白質中，帶有胺基酸，具有安撫神經的效果，因此在睡前吃點香蕉，多少可起一些鎮靜作用。
並非人人適宜吃
香蕉營養價值高，但是並非人人適宜吃。陳琪說，香蕉含鉀高，患有急慢性腎炎、腎功能不全者，都不適合多吃，她建議這些病人如果每天吃香蕉的話，以半條為限。此外，香蕉糖分高，一條香蕉約含120卡路裏（相等於半碗白飯），患糖尿病者也必須多注意吸取的分量。
從中醫的角度來看，香蕉的價值又如何？
林立行中醫師說，香蕉性寒味甘，遠古書籍中早有記載其營養價值，功效包括清熱解毒、潤腸通便、潤肺止咳、降低血壓和滋補作用等，屬於優質水果，真正價廉物美。
不過，香蕉性質偏寒，胃痛腹涼、脾胃虛寒的人應少吃。
介紹幾種吃蕉“古法”
根據古籍，他也特別介紹幾種吃蕉“古法”，對於現代人來說，這倒是相當“新鮮”的：
●將兩條香蕉連皮放在火上烤，然後趁熱吃，可改善痔瘡及便血；
●手足因寒冷出現皸裂現象，可將香蕉皮內面擦拭患處，連續幾天后，可使皮膚滑潤起來；
●對肺燥、幹咳無痰、口鼻乾燥的人，可用3條香蕉去皮切段，加冰糖和一碗清水，隔水燉一小時，然後連渣吃下，可滋潤祛燥。
營養師陳琪說，香蕉容易因碰撞擠壓受損發黑，在室溫下很容易滋生細菌，最好丟棄。此外，老人家吃香蕉時，不要狼吞虎咽，免得被噎著。
吃香蕉治憂鬱症
香蕉，含有澱粉、蛋白質、脂肪，維生素A、B、C、E和羥色胺、去鉀腎上腺素以及二羥基苯乙胺等物質。多吃香蕉對人體健康有益。
據有關專家研究發現，常吃香蕉可以治療憂鬱症。德國心理學家指出，香蕉類似化學“信使”，能把人的心情變得安寧、愉悅、快活起來，甚至可減輕疼痛。據科學分析，香蕉皮中含有可抑制真菌和細菌的有效成分—蕉皮素，可以用它來治療由於真菌和細菌感染所引起的皮膚瘙癢症或者因為皮膚乾燥誘發的老年性皮膚瘙癢。
香蕉護膚新功用
香蕉面霜
在外活動，皮膚難免會受到塵埃、冷風、紫外線等刺激，變得乾燥、暗啞，無形中加速衰老。與其花費大量金錢去買護膚品，不如用幾元錢買把香蕉DIY來護膚吧！
材料：香蕉1根；牛奶2勺；濃茶2勺
做法：
1、先將香蕉搗爛。
2、分別加入牛奶和濃茶。
3、慢慢將混合物調勻至糊狀。
用法：
1、首先用清水清潔臉部
2、然後把香蕉糊塗在臉上，待10至15分鐘後，用溫水洗凈。
秘訣：
1、濃茶要待冷卻後才能使用。
2、用奶油代替牛奶效果更佳。
3、想更省時可用攪拌器把香蕉攪爛。
香蕉面膜
若你擁有乾性皮膚，每到冬春時一定會非常煩惱。
你只需按以下招數每星期作兩次BANANA MASK，就能給它適當的滋潤，改善乾燥的皮膚。
材料：香蕉1根；橄欖油3勺
做法：
1、先把香蕉搗成半糊狀。
2、加入橄欖油。
3、將兩者攪勻成糊狀。
用法：將香蕉糊敷在臉上，避開眼睛及嘴唇四周，待15分鐘後用溫水洗掉。
秘訣：
1、用蜜桃代替香蕉，亦同樣能滋潤乾燥肌膚。
2、由於香蕉剝皮後會氧化變黑，養分會流失，因此製作面膜的時間不宜太久。
香蕉的多種吃法
香蕉奶凍
選用新鮮香蕉1000克（8—10隻），洗凈，帶皮煮20分鐘，撈出後剝去外皮。將香蕉切成薄片，置於陶瓷或不銹鋼容器中，加入白糖200克，搗爛的椰絲50克，再徐徐倒入牛奶500克，一同攪拌。另取一碗，加適量水，放入瓊脂適量，上籠蒸至溶化，加入香蕉中拌勻後，倒入平盤，待凝固後入冰箱，食時取之。
香蕉脆片
採用完好熟透的香蕉，洗凈去皮後剁成薄片。配料：香蕉10份，奶粉一份，水5份。先將奶粉和水沖和，再倒入香蕉片中，充分攪勻倒入1毫升厚平面容器中，以熱水在其底部加熱數分鐘後，即製成凝膠狀香蕉片。為便於從容器中取出，再將一片片香蕉凝膠片置於130攝氏度—150攝氏度素油鍋中炸至茶色，即可製成松脆香美的香蕉脆片。
香蕉果醬
選用成色好、熟度適宜的香蕉，洗凈去皮。在1000克香蕉中加入4克甜葉菊製劑和0.25克乾酵母，仔細混勻，再轉入容器中密封，在38攝氏度條件下保溫60小時—70小時。然後，過濾得到固形物675克，將此固形物在混合器中搗碎後即為香蕉果醬。這是日本採用的快速製作香蕉果醬的方法。另外，過濾出的液體香蕉糖漿為淡黃色，香蕉味濃郁，可直接食用，或配飲料和糕點。
豆沙香蕉
香蕉兩隻，剝皮以後對剖為2片，撳扁平弄直成條形；豆沙75克分成4團，搓成同樣大小的條形；按2片香蕉夾一條豆沙撳緊，平攤在案板上，以斜刀法切成菱形小塊，放在幹生粉內滾一滾（俗稱“拍粉降”）逐一抖去粉屑放在盆中待烹，雞蛋清2隻打泡，加入苞谷粉或幹生粉40克調和成糊狀，用清油炸至二至三成熟時，將夾豆沙香蕉逐一拖粉下鍋，以低溫炸至外酥內軟，撈起裝盤即成。
拔絲金錢香蕉
選粗壯香蕉兩隻，去皮，搓成圓筒狀，直切成啤酒蓋大小、厚薄相等的金錢狀，放在幹生粉內“拍粉”，逐一取出放入盆中待用；生粉100克加雞蛋1隻（只用蛋清），和適量清水調成蛋清糊，將香蕉逐一拖粉，放入溫油鍋中炸至外皮酥脆；另取凈鍋放清水少許，白糖100克，熬至水氣減少加入少許油，炒至糖汁起漿狀，將炸好的香蕉投入，離火翻炒，待糖漿黏住香蕉，倒入滑過油的盆中。用筷子夾起香蕉，蘸冷開水吃，口味甜而酥松。
來源：綜合 責編：張春梅
從眼皮跳透視你的運勢（老祖宗的傳說）
子時：23點——01點前 ，左眼：意外之喜降臨，會有不錯好運，你的心臟要強一點，別興奮過了頭。 右眼：有人請你吃飯，可以省下一筆錢，但是這個人的目的不明，你要多多斟酌。
丑時：01點——03點前 ，左眼：家中最近很麻煩，大小事困擾著，不知該怎麼辦，短期內一籌莫展。 右眼：有人思念你，有可能是家中長輩，相互牽掛太久了，有空打電話關心一下吧。
寅時：03點——05點前 ，左眼：會有朋友自遠方而來，狠狠吃你一頓！如果你並非別有所圖或手邊閒錢多，接到朋友電話一定要裝忙。 右眼：家人有機會得到意外之財，例如忽然中了獎，也有可能丟掉的錢又找回來了。
卯時：05點——07點前， 左眼：貴人貴客報到，讓你生命重現曙光，多留意忽然出現在你身邊；很久不見的朋友。 右眼：平安順利，不必太過擔心可能發生危險的狀況，吉人自有天相，安心睡覺吧。
辰時：07點——09點前 ，左眼：人際關係會變好，許久不見的朋友再次相逢，可能捎來不錯的喜訊。 右眼：錢財就這樣不知不覺地流失掉，花了許多冤枉錢
巳時：09點——11點前 左眼：會有好處可以撈，目前的你頗有利用價值，別人都會讓你三分。 右眼：開車小心，提醒家人多注意平安，危險出現在四周。
午時：11點——13點前 ，左眼：長期耕耘總算有了結果，你可以鬆一口氣，準備享受成果吧。 右眼：意料之外的事情發生，還好機率不高，繼續保持警戒才好。
未時：13點——15點前 ，左眼：你可能在打賭或玩麻將時輸了不少錢，別輸光了才來後悔。 右眼：有好事發生，但屬於微不足道，你也不會很高興的那種小事。
申時：15點——17點前， 左眼：忽然想起什麼事情嗎？快點去做，當下想到的，最容易成功了。 右眼：異性緣佳，你的貴人就是異性，他們對你，比同性寬容多了。
酉時：17點——19點前 ，左眼：為人辛苦為人忙，好在有收穫，幫別人也是在幫自己。 右眼：剛認識的朋友就可以熟得不得了，和他們多混熟點會很不錯。
戌時：19點——21點前， 左眼：有人指派工作給你，不要想太多，快點答應，其他的問題會自然會迎刃而解喔！ 右眼：得意忘形了嗎？小心小人隨時準備落井下石，你別太囂張。
亥時：21點——23點前 ，左眼：享受闔家團圓、多方肯定，再加把勁，你會做得更漂亮。 右眼：提防官司糾紛，你要不口舌冒犯人，要不就是弄壞東西！
丑時：01點——03點前 ，左眼：家中最近很麻煩，大小事困擾著，不知該怎麼辦，短期內一籌莫展。 右眼：有人思念你，有可能是家中長輩，相互牽掛太久了，有空打電話關心一下吧。
寅時：03點——05點前 ，左眼：會有朋友自遠方而來，狠狠吃你一頓！如果你並非別有所圖或手邊閒錢多，接到朋友電話一定要裝忙。 右眼：家人有機會得到意外之財，例如忽然中了獎，也有可能丟掉的錢又找回來了。
卯時：05點——07點前， 左眼：貴人貴客報到，讓你生命重現曙光，多留意忽然出現在你身邊；很久不見的朋友。 右眼：平安順利，不必太過擔心可能發生危險的狀況，吉人自有天相，安心睡覺吧。
辰時：07點——09點前 ，左眼：人際關係會變好，許久不見的朋友再次相逢，可能捎來不錯的喜訊。 右眼：錢財就這樣不知不覺地流失掉，花了許多冤枉錢
巳時：09點——11點前 左眼：會有好處可以撈，目前的你頗有利用價值，別人都會讓你三分。 右眼：開車小心，提醒家人多注意平安，危險出現在四周。
午時：11點——13點前 ，左眼：長期耕耘總算有了結果，你可以鬆一口氣，準備享受成果吧。 右眼：意料之外的事情發生，還好機率不高，繼續保持警戒才好。
未時：13點——15點前 ，左眼：你可能在打賭或玩麻將時輸了不少錢，別輸光了才來後悔。 右眼：有好事發生，但屬於微不足道，你也不會很高興的那種小事。
申時：15點——17點前， 左眼：忽然想起什麼事情嗎？快點去做，當下想到的，最容易成功了。 右眼：異性緣佳，你的貴人就是異性，他們對你，比同性寬容多了。
酉時：17點——19點前 ，左眼：為人辛苦為人忙，好在有收穫，幫別人也是在幫自己。 右眼：剛認識的朋友就可以熟得不得了，和他們多混熟點會很不錯。
戌時：19點——21點前， 左眼：有人指派工作給你，不要想太多，快點答應，其他的問題會自然會迎刃而解喔！ 右眼：得意忘形了嗎？小心小人隨時準備落井下石，你別太囂張。
亥時：21點——23點前 ，左眼：享受闔家團圓、多方肯定，再加把勁，你會做得更漂亮。 右眼：提防官司糾紛，你要不口舌冒犯人，要不就是弄壞東西！
中醫治療便秘的四大類型
◎ i-Nature 編輯部
當大便秘結，排出困難，經常3～5天或7～8天排一次，有時甚至更久時，就稱為便秘。如果習慣性便秘日久，常會引起腹部脹滿，甚則腹痛、食慾不振、頭暈頭痛、睡眠不安。長期便秘還會引起痔瘡、便血、肛裂等。
便秘的發生，主要是由於大腸的蠕動功能失調，糞便在腸內滯留過久，水分被過度吸收，而使糞便過於乾燥、堅硬所致。
中醫治療便秘可以分為四大類型
1.草決明茶：草決明100克，微火炒一下，注意別炒糊。每日取5克，放入杯內用開水沖泡，加適量白糖，泡開後飲用，喝完可再續沖2～3杯，連服7～10天。因草決明有降壓作用，因此血壓低的人不宜飲用。
2.五仁粥：將芝麻、松子仁、胡桃仁、松仁（去皮、尖），甜杏仁（去心）各40克，混合用磨碎機磨成粉末，加入粳米120克後煮成粥。可適當加入蜂蜜，早晚各1次，也可做為早餐及消夜之用。能補氣補血，潤燥滑腸最適合，氣虛便秘者服用
便秘的發生，主要是由於大腸的蠕動功能失調，糞便在腸內滯留過久，水分被過度吸收，而使糞便過於乾燥、堅硬所致。
中醫治療便秘可以分為四大類型
- 先天容易上火的「熱秘」：由胃腸積熱而造成。多半是因先天體質容易上火、喝酒過量、常吃辛辣烤炸的食物或吃太多補藥所造成。除便秘外，還有面紅身熱、口乾舌燥、愛喝冷飲、尿色深黃、腹脹壓痛等症狀。可以承氣湯來瀉熱通腑。
- 因壓力和運動不足，造成大腸內氣聚氣滯的「氣秘」：多因憂思過度、久坐少動、開刀後腸道沾黏或跌打損傷傷及腸胃，導致腸子蠕動不協調。會有噯氣、肛門重墜感、想排便卻排不出來、脅肋及腹部脹滿不舒服等症狀。可以六磨湯來順氣導滯。
- 因身體虛弱而造成的「虛秘」：因病後、產後或年老體弱導致氣血虧虛，或是使用發汗藥、瀉藥、燥熱藥劑導致損傷陰津，或者勞力過度流汗過多、房事不節制等所致。虛秘又可分為氣虛、血虛與陰虛。氣虛者臉色蒼白、大便無力排出、排便後感覺疲倦、氣不足而懶得說話，可以黃耆湯來補氣；血虛者面無血色、口唇指甲淡白、常會眩暈、心悸，可以潤腸丸來養血。陰虛者腸道乾澀，排便困難，腹中冷痛，可以六味地黃丸滋陰補腎。
- 寒氣積於腸胃的「冷秘」：因常吃寒涼生冷食物、過用苦寒藥物或年老體弱真陽不足等所致。除大便困難外，還會有腹部痛冷、四肢冰涼、腰膝痠冷、頻尿色清等症狀，可以半硫丸來溫陽通便。
1.草決明茶：草決明100克，微火炒一下，注意別炒糊。每日取5克，放入杯內用開水沖泡，加適量白糖，泡開後飲用，喝完可再續沖2～3杯，連服7～10天。因草決明有降壓作用，因此血壓低的人不宜飲用。
2.五仁粥：將芝麻、松子仁、胡桃仁、松仁（去皮、尖），甜杏仁（去心）各40克，混合用磨碎機磨成粉末，加入粳米120克後煮成粥。可適當加入蜂蜜，早晚各1次，也可做為早餐及消夜之用。能補氣補血，潤燥滑腸最適合，氣虛便秘者服用
想要淡斑就要早點睡覺
◎ 圖文整理／i-Nature編輯部
常聽老一輩的人說：「一暝大一寸」，這是千真萬確的事實。
各位有聽過「成長荷爾蒙」嗎？成長荷爾蒙能促進人類骨骼及肌肉生長，因此也叫做「回春荷爾蒙」。這種荷爾蒙會在睡眠過程中分泌。
眾所周知，睡眠週期可分為「快速眼動睡眠」與「非快速眼動睡眠」。在「快速眼動睡眠」期間，眼球會急速移動。而「非快速動眼睡眠」時，大腦呈現完全休息狀態，幾乎不做夢。身體肌肉也處於休息狀態，全身放鬆，心跳數跟著降低。由於「快速眼動睡眠」是屬於淺眠狀態，所以即使身體處於休息狀態，但大腦卻依舊醒著，才會出現做夢、說夢話等情形。
成長荷爾蒙就是在「非快速眼動睡眠」期間分泌，所以成長發育中的小孩，他們的非快速眼動睡眠比例較成人高。且睡眠充足的小孩，長得也會比睡眠不足的小孩好。
不過，當發育到一定程度之後，「快速眼動睡眠」與「非快速眼動睡眠」的比例就會倒過來。一旦「快速眼動睡眠」的比例逐漸變高，「成長荷爾蒙」的分泌就會逐漸降低。
■ 晚上十點到凌晨二點是「睡眠黃金期」
那麼是否成人之後，「成長荷爾蒙」就會停止分泌呢？當然不是！
首先，成長荷爾蒙具有減肥效果。成長荷爾蒙具有燃燒脂肪、形成肌肉的「蛋白質同化」作用，能雕塑肌肉線條，創造窈窕身材。再者，成長荷爾蒙也具有讓肌膚回春的效果。為了防禦陽光紫外線，人體會製造「麥拉寧」色素。一旦麥拉寧色素累積沉澱，就會形成黑斑。而成長荷爾蒙則具有吸收麥拉寧色素的作用。
因此，大量分泌成長荷爾蒙可以淡斑，打造不易形成黑斑的肌膚。另外，成長荷爾蒙的「抗癌效果」也相當值得注意。人體一天大約會產生五千至七千個癌細胞，而成長荷爾蒙則可以打擊這些癌細胞的生長。
所以說，成長荷爾蒙具有減肥、美白、抗癌等效果，真是相當不錯。可是，對於一些習慣熬夜的人，很抱歉，你們無法蒙受這偉大成長荷爾蒙的恩惠。因為成長荷爾蒙分泌的時間是晚上十點到凌晨二點，如果不在這段「睡眠黃金期」睡覺的話，成長荷爾蒙就不會分泌。
習慣晚睡的人過著日夜顛倒的生活，老化無疑是自找的。如果想青春永駐，就請養成在晚上十點上床睡覺的習慣吧！
各位有聽過「成長荷爾蒙」嗎？成長荷爾蒙能促進人類骨骼及肌肉生長，因此也叫做「回春荷爾蒙」。這種荷爾蒙會在睡眠過程中分泌。
眾所周知，睡眠週期可分為「快速眼動睡眠」與「非快速眼動睡眠」。在「快速眼動睡眠」期間，眼球會急速移動。而「非快速動眼睡眠」時，大腦呈現完全休息狀態，幾乎不做夢。身體肌肉也處於休息狀態，全身放鬆，心跳數跟著降低。由於「快速眼動睡眠」是屬於淺眠狀態，所以即使身體處於休息狀態，但大腦卻依舊醒著，才會出現做夢、說夢話等情形。
成長荷爾蒙就是在「非快速眼動睡眠」期間分泌，所以成長發育中的小孩，他們的非快速眼動睡眠比例較成人高。且睡眠充足的小孩，長得也會比睡眠不足的小孩好。
不過，當發育到一定程度之後，「快速眼動睡眠」與「非快速眼動睡眠」的比例就會倒過來。一旦「快速眼動睡眠」的比例逐漸變高，「成長荷爾蒙」的分泌就會逐漸降低。
■ 晚上十點到凌晨二點是「睡眠黃金期」
那麼是否成人之後，「成長荷爾蒙」就會停止分泌呢？當然不是！
首先，成長荷爾蒙具有減肥效果。成長荷爾蒙具有燃燒脂肪、形成肌肉的「蛋白質同化」作用，能雕塑肌肉線條，創造窈窕身材。再者，成長荷爾蒙也具有讓肌膚回春的效果。為了防禦陽光紫外線，人體會製造「麥拉寧」色素。一旦麥拉寧色素累積沉澱，就會形成黑斑。而成長荷爾蒙則具有吸收麥拉寧色素的作用。
因此，大量分泌成長荷爾蒙可以淡斑，打造不易形成黑斑的肌膚。另外，成長荷爾蒙的「抗癌效果」也相當值得注意。人體一天大約會產生五千至七千個癌細胞，而成長荷爾蒙則可以打擊這些癌細胞的生長。
所以說，成長荷爾蒙具有減肥、美白、抗癌等效果，真是相當不錯。可是，對於一些習慣熬夜的人，很抱歉，你們無法蒙受這偉大成長荷爾蒙的恩惠。因為成長荷爾蒙分泌的時間是晚上十點到凌晨二點，如果不在這段「睡眠黃金期」睡覺的話，成長荷爾蒙就不會分泌。
習慣晚睡的人過著日夜顛倒的生活，老化無疑是自找的。如果想青春永駐，就請養成在晚上十點上床睡覺的習慣吧！
正確藥物資訊何處尋？
◎ i-Nature 編輯部
現在網路資訊發達，凡事google一下，不到一秒就有上萬筆資料湧出，如果家中長輩拿一個藥品或健康食品，請您幫忙查查看這個產品合法的嗎？有什麼療效和副作用？和現在使用中的藥品有沒有交互作用？以google搜尋引擎為例：輸入「消炎藥」，搜尋時間0.08秒，資料總數約有八百八十八萬項結果；輸入「維骨力」，資料總數約有十二萬九千項結果，這些藥品資料都是您需要的嗎？這些藥物資訊都是正確嗎？如何過濾出正確的訊息呢？
一般沒有醫療專業背景的民眾要判斷這廣大醫藥訊息的正確性是相當困難的，這時選擇能夠提供正確解答的搜尋工具就相當重要了。行政院衛生署食品藥物管理局架設「食品藥物消費者服務網」（http://www.fda.gov.tw/）將所有藥品與食品相關訊息完全整合連結，民眾可查詢自己手邊得藥品是否為合法藥品、藥品外觀辨識及藥物作用等資訊。若是於醫院領藥得民眾其實大多數的藥品資訊，如：藥品外觀敘述、藥品作用及相關注意事項都列在藥袋上，所以拿到藥袋時請好好留意一下上面的資訊，用藥會更安心。若想知道更完整的資訊可再運用食品藥物消費者服務網，以藥品的學名查詢更進一步的資訊。
藥師小叮嚀
對於不會使用網路的長輩，或覺得上網查詢太麻煩，可以直接於鄰近的社區藥局或醫療院所與您的「藥師好朋友」討論用藥的方式，由專業人員提供建議。另外，衛生署為推廣正確用藥觀念，與全臺十五家醫院合作成立北、中、南、東及離島區之「正確用藥教育資源中心」，為民眾使用藥品解惑，並提供健康諮詢。
查詢藥品資訊類別及網頁連結
100年正確用藥教育資源中心清單
聯繫方式可參考各資源中心網（http://doh.whatis.com.tw/02_datacenter_list.asp）
一般沒有醫療專業背景的民眾要判斷這廣大醫藥訊息的正確性是相當困難的，這時選擇能夠提供正確解答的搜尋工具就相當重要了。行政院衛生署食品藥物管理局架設「食品藥物消費者服務網」（http://www.fda.gov.tw/）將所有藥品與食品相關訊息完全整合連結，民眾可查詢自己手邊得藥品是否為合法藥品、藥品外觀辨識及藥物作用等資訊。若是於醫院領藥得民眾其實大多數的藥品資訊，如：藥品外觀敘述、藥品作用及相關注意事項都列在藥袋上，所以拿到藥袋時請好好留意一下上面的資訊，用藥會更安心。若想知道更完整的資訊可再運用食品藥物消費者服務網，以藥品的學名查詢更進一步的資訊。
藥師小叮嚀
對於不會使用網路的長輩，或覺得上網查詢太麻煩，可以直接於鄰近的社區藥局或醫療院所與您的「藥師好朋友」討論用藥的方式，由專業人員提供建議。另外，衛生署為推廣正確用藥觀念，與全臺十五家醫院合作成立北、中、南、東及離島區之「正確用藥教育資源中心」，為民眾使用藥品解惑，並提供健康諮詢。
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| 類別 | 資訊摘要 | 網址 |
| 最新消息 | 最新國內醫藥新聞。 | http://consumer.fda.gov.tw/News/List.aspx?code=1010&nodeID=13 |
| 正確用藥 | 提供藥品及食品相關衛教文宣下載。 | http://consumer.fda.gov.tw/Drug/Medication_knowledge.aspx?nodeID=209 |
| 認識學名藥。 | http://consumer.fda.gov.tw/Pages/List.aspx?nodeID=128 | |
| 用藥諮詢服務(務必告知患者用藥資訊網)。 | http://203.75.23.71/Drug_guide.aspx | |
| 藥品相關法規 | 法規條文全文。 | http://consumer.fda.gov.tw/Drug/DrugRule_Group.aspx?nodeID=130 |
| 藥物安全紅綠燈 | 國內外最新藥品安全性訊息。 | http://consumer.fda.gov.tw/Light/List.aspx?code=2010&nodeID=33 |
| 藥物資訊整合查詢 | 1.西藥、醫療器材、含藥化粧品許可證查詢。 2.西藥、醫療器材、含藥化粧品廣告核准查詢。 3.藥物外觀辨識查詢。 4.中英文藥袋藥品查詢。 5.違規藥物、化粧品廣告查詢。 6.偽禁藥查詢。 | http://consumer.fda.gov.tw/Drug/Home.aspx?nodeID=155 |
| 區域 | 縣市 | 正確用藥教育資源中心名單 |
| 北區 | 臺北市 | 臺北馬偕紀念醫院 |
| 臺北市 | 臺北市立萬芳醫院 | |
| 新北市 | 亞東醫院 | |
| 新北市 | 行政院衛生署雙和醫院 | |
| 桃園縣 | 壢新醫院 | |
| 新竹市 | 馬偕紀念醫院新竹分院 | |
| 中區 | 臺中市 | 中國醫藥大學附設醫院 |
| 彰化市 | 財團法人彰化基督教醫院 | |
| 南區 | 臺南縣 | 財團法人奇美醫院柳營分院 |
| 嘉義市 | 嘉義基督教醫院 | |
| 嘉義縣 | 佛教慈濟綜合醫院大林分院 | |
| 高雄市 | 財團法人長庚紀念醫院高雄分院 | |
| 東區 | 宜蘭縣 | 財團法人天主教靈醫會羅東聖母醫院 |
| 花蓮縣 | 財團法人花蓮佛教慈濟綜合醫院 | |
| 離島 | 澎湖 | 三軍總醫院澎湖分院 |
聯繫方式可參考各資源中心網（http://doh.whatis.com.tw/02_datacenter_list.asp）
身體能量自我判別能力－O型環
◎ 樂活!太極!新生活! / 李章智 老師
【創始人】
醫學博士大村惠昭（1936年生於日本富山市），提出人有不可思議的能力（身體能量自我判別能力），能夠區分什麼能量(物質或能量)對自己好，什麼對自己不好？他在日本說這些話時，沒有人理他。大村醫師很生氣，就跑到美國紐約去，用英文寫論文，後來很多人認同他，出現很多追隨者。「Ｏ環測試」的理論，並在一九八一年公佈論文，並於一九九三年三月二十三日獲得美國專利局5188107專利號碼。而且陸續於二十二個國家取得專利。
大村惠昭指出，人接觸對自己有益的東西（正能量），力量就會增強。相反地接觸了不好的東西（負能量），力量就會削減。（但是一般人會因外在的因素而忽略或是去向不好的事物~因此與身體作對話，傾聽身體的反應是很重要的；中醫認為五臟各主不同的情緒 ，印度也認為七輪代表七種主要情緒，可以說人每個細胞或器官都有自己的思維，只是在對外以大腦為主，現代發現越來越多的証明，在許多器官移植或是輸血後，發現人的個性會有所改變。）
【檢測方式】
什麼是「O-ring-test」？如果一個人的左手拿香菸（手機也可以），因為香菸（電磁波）對他不好，右手食指跟拇指即使很用力地圍成的一個圓圈，仍會很容易被扳開來。這道理很簡單，但這就是訣竅。
【檢測運用】
大村惠昭其助手左手食指與拇指相接，作成一類似OK手勢的O環形狀，助手右手則手持一可以導電的設備，放在患者可能有病灶的經絡位置，再由大村惠昭嘗試將助手的手指O環扳開，如果可以扳開，則顯示患者該處確有問題，否則便表示該處相當健康。
大村惠昭試圖利用這個方法找出可加強西藥吸收之脈絡的研究模式，例如對於用止痛藥效果不佳的頭痛病患，按壓其虎口處的「合谷」穴，有助於藥物吸收。（在自然醫學中的穴檢儀也是用類似的方式，尋找病灶，尋找可以達到使身體健康的藥物，甚至製作藥物的能量轉換（能量水等），在中醫上當身體有病變時會反映在體表穴位，所以「以痛為俞」是一個很好的治療方式，而在平常練功前後按壓穴位可以促使練功效果加倍，所以為什麼在我的熱身與收功功法中會加入穴位按摩）
【間接Ｏ環測試】
當被檢測者 (病人) 使用自己的手指做測試時，此稱為「直接Ｏ環測試」。當病人沒有適當手指可以形成Ｏ環做測試，或者無法很好地使用手指時，則此測試可以經由具有適當手指Ｏ環的第三者，藉著一條金屬電線或鐳射光束，將病人的電磁場傳導到第三者身上，以此完成測試，此稱為「間接Ｏ環測試」。（有人提出一個問題，這些經常做檢測的儀器在檢測那麼多的病人後，會不會累積很多的「生病訊息」在儀器上?如果會要怎麼消除?從一些實例中可知，有修行的行者可以將其祝願的訊息留在一些物品上，例如仁波切加持過的物品就有保護作用，因此個人認為這些儀器是會留下不好的訊息，所以醫生要常常做為儀器做消磁，但是也不必太緊張被這些儀器上的訊息所干擾反而延誤治療，心生種種法生，保持心靈的平靜是最佳的淨化。）
【Ｏ環測試的醫學應用】
大村惠昭博士的Ｏ環測試專利的應用，大致可分成下列四個方向：
１．測定器官是否有局部機能失調假如某一器官有機能失調情形，當在身體體表的器官代表點被刺激時，Ｏ環就會被拉開，因為肌肉力量經由腦部反應而減弱，而腦部反應會減少全身的肌肉張力。如果我們知道器官代表點或代表區域的話，一個人不需要上醫院也可以知道內臟是否有問題。（「有其內而形諸於外」這在中醫很早就提到了，當生病時相按壓對應的穴位可以發現反應特別大）
２．藥物相容性測試
許多人吃藥卻不知藥物是否有效，也不知同時吃兩種以上的藥物是否會造成藥物相剋的現象，甚至有可能對人體有害。當我們將藥物 (或物質) 放在手掌時，其手指肌力經由腦部的反應而改變。當藥物對被檢測者有害時，肌肉力量就會減弱；相反的，當藥對被檢測者有益時，肌肉力量就會加強。（中國藥物學有相生、相需、相反等的作用，輔助此方式可以檢測藥效的反應，同樣的藥物會因為不同的體質有不同之效果反應）
３．鑑定體內是否有瘤或微生物感染
具有相同分子結構的物質會產生相同屬性的電磁場，而具有相同分子結構的二個物質之間會產生共振現象。當被檢測者的手 (或手指) 感受在其體內具有相同屬性的電磁場時，會產生共振現象，他的肌肉力量會透過腦部而減弱。（這個就有點神奇，如何分別出生病的因素，是腫瘤還是為生物感染所造成的疾病）
４．內在病變的成像技術
這種方法如果配合體表器官代表點給予微刺激時，可以畫出一系列對刺激反應有改變的界限，而可以畫出器官或損傷的成像圖。
（後記：在2005年的夏威夷自然醫學會會議上遇到的「大村惠昭」博士，因為段故事小插曲，所以見識到大村惠昭博士的功力。
在醫學會會場，博士的公子與大日上師(中華氣功協會理事長)的兩位徒弟在玩「氣」，博士的公子也就好奇的用o形環測試兩位的手掌，發現手掌、手背、指腹與指背都是正能量，讓她大吃ㄧ驚，因為他以往的經驗，這四處一定有一個是負能量，於是隔天博士便親自來測，結果相同，全身只有腳掌是負能量(我想總要有個地方排濁氣吧!)。
博士說他測過的氣功師沒有人這樣，於是便想認識一下大日上師，一行人測完後結果相同，發現好像都有被感染到。
期間與大村惠昭相處也問了他依些問題，如何用o形環測自己的能量?博士是把自己的手掌貼在空白的紙上（把訊息留在紙上），然後對著只做o形環測試，讓人大開眼界。
博士的病人很多，所以去找博士作治療，博士會先做病人的生命值測試（酷吧!），如果還有一年半載的，他會叫你慢點來找他，因為他要治療更緊急的。另外博士治療病人時，未避免被太多病氣負能量的侵襲，他身上都會帶著幾張他灌注正能量的紙片（蠻像護身符）。
另外有一次博士在測食物時發現是負能量，他就不吃了，但是後來發現同樣的食物放在不同地區後就又變正的能量，博士就該空間作測試，發現原來地氣的能量會影響到食物的能量。以上一些經驗與大家分享。
現在有許多的保健食品，在不知如何選擇時，可以用O型環來檢測，當然有人會認為這些只是心裡作用，一般越敏感的人越容易感受到，健康的人反而不明顯，當初在夏威夷碰到大村惠昭博士，他運用O型環出神入化，用來檢測外在自然的風水能量，居家內的能量磁場，要吃的食物能量，疾病的嚴重性與生命的長度等十分有趣，不過O型環我卻不擅長。）
醫學博士大村惠昭（1936年生於日本富山市），提出人有不可思議的能力（身體能量自我判別能力），能夠區分什麼能量(物質或能量)對自己好，什麼對自己不好？他在日本說這些話時，沒有人理他。大村醫師很生氣，就跑到美國紐約去，用英文寫論文，後來很多人認同他，出現很多追隨者。「Ｏ環測試」的理論，並在一九八一年公佈論文，並於一九九三年三月二十三日獲得美國專利局5188107專利號碼。而且陸續於二十二個國家取得專利。
大村惠昭指出，人接觸對自己有益的東西（正能量），力量就會增強。相反地接觸了不好的東西（負能量），力量就會削減。（但是一般人會因外在的因素而忽略或是去向不好的事物~因此與身體作對話，傾聽身體的反應是很重要的；中醫認為五臟各主不同的情緒 ，印度也認為七輪代表七種主要情緒，可以說人每個細胞或器官都有自己的思維，只是在對外以大腦為主，現代發現越來越多的証明，在許多器官移植或是輸血後，發現人的個性會有所改變。）
【檢測方式】
什麼是「O-ring-test」？如果一個人的左手拿香菸（手機也可以），因為香菸（電磁波）對他不好，右手食指跟拇指即使很用力地圍成的一個圓圈，仍會很容易被扳開來。這道理很簡單，但這就是訣竅。
【檢測運用】
大村惠昭其助手左手食指與拇指相接，作成一類似OK手勢的O環形狀，助手右手則手持一可以導電的設備，放在患者可能有病灶的經絡位置，再由大村惠昭嘗試將助手的手指O環扳開，如果可以扳開，則顯示患者該處確有問題，否則便表示該處相當健康。
大村惠昭試圖利用這個方法找出可加強西藥吸收之脈絡的研究模式，例如對於用止痛藥效果不佳的頭痛病患，按壓其虎口處的「合谷」穴，有助於藥物吸收。（在自然醫學中的穴檢儀也是用類似的方式，尋找病灶，尋找可以達到使身體健康的藥物，甚至製作藥物的能量轉換（能量水等），在中醫上當身體有病變時會反映在體表穴位，所以「以痛為俞」是一個很好的治療方式，而在平常練功前後按壓穴位可以促使練功效果加倍，所以為什麼在我的熱身與收功功法中會加入穴位按摩）
【間接Ｏ環測試】
當被檢測者 (病人) 使用自己的手指做測試時，此稱為「直接Ｏ環測試」。當病人沒有適當手指可以形成Ｏ環做測試，或者無法很好地使用手指時，則此測試可以經由具有適當手指Ｏ環的第三者，藉著一條金屬電線或鐳射光束，將病人的電磁場傳導到第三者身上，以此完成測試，此稱為「間接Ｏ環測試」。（有人提出一個問題，這些經常做檢測的儀器在檢測那麼多的病人後，會不會累積很多的「生病訊息」在儀器上?如果會要怎麼消除?從一些實例中可知，有修行的行者可以將其祝願的訊息留在一些物品上，例如仁波切加持過的物品就有保護作用，因此個人認為這些儀器是會留下不好的訊息，所以醫生要常常做為儀器做消磁，但是也不必太緊張被這些儀器上的訊息所干擾反而延誤治療，心生種種法生，保持心靈的平靜是最佳的淨化。）
【Ｏ環測試的醫學應用】
大村惠昭博士的Ｏ環測試專利的應用，大致可分成下列四個方向：
１．測定器官是否有局部機能失調假如某一器官有機能失調情形，當在身體體表的器官代表點被刺激時，Ｏ環就會被拉開，因為肌肉力量經由腦部反應而減弱，而腦部反應會減少全身的肌肉張力。如果我們知道器官代表點或代表區域的話，一個人不需要上醫院也可以知道內臟是否有問題。（「有其內而形諸於外」這在中醫很早就提到了，當生病時相按壓對應的穴位可以發現反應特別大）
２．藥物相容性測試
許多人吃藥卻不知藥物是否有效，也不知同時吃兩種以上的藥物是否會造成藥物相剋的現象，甚至有可能對人體有害。當我們將藥物 (或物質) 放在手掌時，其手指肌力經由腦部的反應而改變。當藥物對被檢測者有害時，肌肉力量就會減弱；相反的，當藥對被檢測者有益時，肌肉力量就會加強。（中國藥物學有相生、相需、相反等的作用，輔助此方式可以檢測藥效的反應，同樣的藥物會因為不同的體質有不同之效果反應）
３．鑑定體內是否有瘤或微生物感染
具有相同分子結構的物質會產生相同屬性的電磁場，而具有相同分子結構的二個物質之間會產生共振現象。當被檢測者的手 (或手指) 感受在其體內具有相同屬性的電磁場時，會產生共振現象，他的肌肉力量會透過腦部而減弱。（這個就有點神奇，如何分別出生病的因素，是腫瘤還是為生物感染所造成的疾病）
４．內在病變的成像技術
這種方法如果配合體表器官代表點給予微刺激時，可以畫出一系列對刺激反應有改變的界限，而可以畫出器官或損傷的成像圖。
（後記：在2005年的夏威夷自然醫學會會議上遇到的「大村惠昭」博士，因為段故事小插曲，所以見識到大村惠昭博士的功力。在醫學會會場，博士的公子與大日上師(中華氣功協會理事長)的兩位徒弟在玩「氣」，博士的公子也就好奇的用o形環測試兩位的手掌，發現手掌、手背、指腹與指背都是正能量，讓她大吃ㄧ驚，因為他以往的經驗，這四處一定有一個是負能量，於是隔天博士便親自來測，結果相同，全身只有腳掌是負能量(我想總要有個地方排濁氣吧!)。
博士說他測過的氣功師沒有人這樣，於是便想認識一下大日上師，一行人測完後結果相同，發現好像都有被感染到。
期間與大村惠昭相處也問了他依些問題，如何用o形環測自己的能量?博士是把自己的手掌貼在空白的紙上（把訊息留在紙上），然後對著只做o形環測試，讓人大開眼界。
博士的病人很多，所以去找博士作治療，博士會先做病人的生命值測試（酷吧!），如果還有一年半載的，他會叫你慢點來找他，因為他要治療更緊急的。另外博士治療病人時，未避免被太多病氣負能量的侵襲，他身上都會帶著幾張他灌注正能量的紙片（蠻像護身符）。
另外有一次博士在測食物時發現是負能量，他就不吃了，但是後來發現同樣的食物放在不同地區後就又變正的能量，博士就該空間作測試，發現原來地氣的能量會影響到食物的能量。以上一些經驗與大家分享。現在有許多的保健食品，在不知如何選擇時，可以用O型環來檢測，當然有人會認為這些只是心裡作用，一般越敏感的人越容易感受到，健康的人反而不明顯，當初在夏威夷碰到大村惠昭博士，他運用O型環出神入化，用來檢測外在自然的風水能量，居家內的能量磁場，要吃的食物能量，疾病的嚴重性與生命的長度等十分有趣，不過O型環我卻不擅長。）
十二經脈時辰養生表
文章標題：十二經脈時辰養生表
轉載作者： 轉載自 自然生活網 - http://i-nature.uho.com.tw
文章網址：http://i-nature.uho.com.tw/articles9/0/158.html
http://www.i-nature.com.tw/cc.asp 之規定。
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（本文作者：李章智）
（摘自：易筋經－中國式瑜珈(書+DVD)，由明日工作室發行）
http://www.i-nature.com.tw/cc.asp 之規定。
麵包上癮，潛藏牙齒汞齊中
◎ 陳立川博士
明朝劉太醫食療寶典
東方也有整治腸胃道的好方法。我在美國念書及做研究的二十餘年間，東方智慧的相關資料並不多見，自從回到台灣定居後，有機會接觸到更多東方智慧的奧妙，像明朝劉太醫以囚犯所做的人體實驗，就十分吸引我，而肯花時間去研究。
劉太醫的食療法是歷經六十六年、七位皇帝的統治，再加上數千位犯人、三百多名醫官的投入，經過龐雜的實驗資料統計歸納，匯集出「七分養，三分治」的醫病原則，這種治病模式很有智慧。
在《劉太醫養生寶典》一書中，有論述提升胃氣的方法，我認為這是中醫治療絕症的營養學基礎。劉太醫發現任一疾病都會讓患者沒有食慾，病人一旦沒有食慾，根本無法施行食療，因此要先提升胃氣，讓胃具有足夠能量進行消化，以利小腸吸收，進而提供身體足夠的營養。
劉太醫發現了「北山渣果」與「廣木香」是恢復病人食慾的基本配方。北山楂果的作用是消食開胃，廣木香是一種行氣開胃草藥，有刺激下視丘興奮，保持平穩與持久之效。廣木香是劉太醫所發現唯一可以醒腦開胃的中藥，這是非常重要的發現，從腦部改變食慾是一種從上游治療的治本之道，吃酵素的作法則是下游的治標法。
劉太醫還發現有些病人亦需要搭配其他的藥草，但他的後代不願公開分享，所以我採用中西合璧的消化道保健法，建議病患可以服用高劑量的酵素膠囊與甜菜鹼錠，一樣可以增強消化能力，恢復食慾。如果體內壞菌過多，可服用大蒜精與肉桂複方保健食品來殺死壞菌；服用益生菌與果寡糖，則有維護腸道作用；如果有腸漏症，可服用腸粉及能分泌黏液的特別草藥，如榆百皮來修復腸道。
就是要清除汞齊
近年來，我有機會幫助一些自閉兒慢慢回復健康，在治療過程中，我看到了汞對腸道酵素及蛋白質活性的直接影響。幾乎所有的自閉兒都有腸道不良問題，從他們的頭髮中也檢測出汞與鉛交互作用的毒性。汞對二肽酵素（dipeptidyl peptidase IV, DPPIV）有強烈的抑制作用，而該酵素與徹底消化分解牛乳蛋白（casein）和麥膠蛋白（gluten）具有很大關聯。
從科學研究中發現，超過百分之九十的自閉症與精神分裂症病人的血液及尿液中，β-牛乳嗎啡肽７（casomorphin-7）的濃度高於常人，該物有如同嗎啡的刺激作用，是牛乳蛋白分解過程的胜肽產物。而這類病人在不吃乳製品後，病情就會獲得改善。
另一方面，這類病人通常體內會有高汞濃度情形，倘若再加上排汞治療，病情改善的效果更加顯著。此外，二肽酵素在分解牛乳蛋白中的牛乳嗎啡肽及麥膠蛋白的麥膠嗎啡肽（gliomorphin），會造成二肽酵素的自我破壞，從而抑制此兩種多肽的分解，造成牛乳嗎啡肽及麥膠嗎啡肽濃度的高升。
當我得知上項科學研究後，對汞毒的研究範疇又多了一層理解。口腔內有汞齊補牙者，咀嚼時口中會磨散出很多汞齊小顆粒，然後隨著食物進入腸道，這些汞毒會傷害二肽酵素，造成牛乳嗎啡肽及麥膠嗎啡肽濃度升高，使人上癮。像我以前非常喜歡吃麵包，有時候一餐還會吃到一整條，其實是對麥膠嗎啡肽上癮，原因則是當時我的嘴中有七顆汞齊。
除了汞齊外，另一個讓我上癮的原因是麵粉中的麩質含有麥膠蛋白，有些人對麩質和麥膠蛋白過敏，身體因而產生抗體中和抗原，當兩者的量達到形成大分子的複合體，會造成許多不良症狀，繼續多吃含抗原的麵包，反而會稀釋抗體，緩解這些症狀。
另外，人體的麩胺醯胺酶與麩質所含的麩胺醯胺一旦結合後，會產生一種新的抗原反應，容易造成過敏發炎、腹瀉現象。所以，我常說麵包也是一種會讓人逐漸上癮的有毒食物。
有位深受其害的醫師詹姆斯．布洛立（James Braly）與另一位有乳糜瀉疾病的作者共同寫了一本書叫《危險的穀類》（Dangerous Grains），整本書就是在詳述小麥及小麥製品的危險性。
汞齊會影響腸胃道的消化系統，所以我堅持嘴中有汞齊者一定要清除，不然會助長食物過敏原的氣焰，一輩子都會受到戕害。
（本文作者：陳立川）
（摘自：跟著博士養生就對了，由平安文化發行）
東方也有整治腸胃道的好方法。我在美國念書及做研究的二十餘年間，東方智慧的相關資料並不多見，自從回到台灣定居後，有機會接觸到更多東方智慧的奧妙，像明朝劉太醫以囚犯所做的人體實驗，就十分吸引我，而肯花時間去研究。
劉太醫的食療法是歷經六十六年、七位皇帝的統治，再加上數千位犯人、三百多名醫官的投入，經過龐雜的實驗資料統計歸納，匯集出「七分養，三分治」的醫病原則，這種治病模式很有智慧。
在《劉太醫養生寶典》一書中，有論述提升胃氣的方法，我認為這是中醫治療絕症的營養學基礎。劉太醫發現任一疾病都會讓患者沒有食慾，病人一旦沒有食慾，根本無法施行食療，因此要先提升胃氣，讓胃具有足夠能量進行消化，以利小腸吸收，進而提供身體足夠的營養。
劉太醫發現了「北山渣果」與「廣木香」是恢復病人食慾的基本配方。北山楂果的作用是消食開胃，廣木香是一種行氣開胃草藥，有刺激下視丘興奮，保持平穩與持久之效。廣木香是劉太醫所發現唯一可以醒腦開胃的中藥，這是非常重要的發現，從腦部改變食慾是一種從上游治療的治本之道，吃酵素的作法則是下游的治標法。
劉太醫還發現有些病人亦需要搭配其他的藥草，但他的後代不願公開分享，所以我採用中西合璧的消化道保健法，建議病患可以服用高劑量的酵素膠囊與甜菜鹼錠，一樣可以增強消化能力，恢復食慾。如果體內壞菌過多，可服用大蒜精與肉桂複方保健食品來殺死壞菌；服用益生菌與果寡糖，則有維護腸道作用；如果有腸漏症，可服用腸粉及能分泌黏液的特別草藥，如榆百皮來修復腸道。
就是要清除汞齊
近年來，我有機會幫助一些自閉兒慢慢回復健康，在治療過程中，我看到了汞對腸道酵素及蛋白質活性的直接影響。幾乎所有的自閉兒都有腸道不良問題，從他們的頭髮中也檢測出汞與鉛交互作用的毒性。汞對二肽酵素（dipeptidyl peptidase IV, DPPIV）有強烈的抑制作用，而該酵素與徹底消化分解牛乳蛋白（casein）和麥膠蛋白（gluten）具有很大關聯。
從科學研究中發現，超過百分之九十的自閉症與精神分裂症病人的血液及尿液中，β-牛乳嗎啡肽７（casomorphin-7）的濃度高於常人，該物有如同嗎啡的刺激作用，是牛乳蛋白分解過程的胜肽產物。而這類病人在不吃乳製品後，病情就會獲得改善。
另一方面，這類病人通常體內會有高汞濃度情形，倘若再加上排汞治療，病情改善的效果更加顯著。此外，二肽酵素在分解牛乳蛋白中的牛乳嗎啡肽及麥膠蛋白的麥膠嗎啡肽（gliomorphin），會造成二肽酵素的自我破壞，從而抑制此兩種多肽的分解，造成牛乳嗎啡肽及麥膠嗎啡肽濃度的高升。
當我得知上項科學研究後，對汞毒的研究範疇又多了一層理解。口腔內有汞齊補牙者，咀嚼時口中會磨散出很多汞齊小顆粒，然後隨著食物進入腸道，這些汞毒會傷害二肽酵素，造成牛乳嗎啡肽及麥膠嗎啡肽濃度升高，使人上癮。像我以前非常喜歡吃麵包，有時候一餐還會吃到一整條，其實是對麥膠嗎啡肽上癮，原因則是當時我的嘴中有七顆汞齊。
除了汞齊外，另一個讓我上癮的原因是麵粉中的麩質含有麥膠蛋白，有些人對麩質和麥膠蛋白過敏，身體因而產生抗體中和抗原，當兩者的量達到形成大分子的複合體，會造成許多不良症狀，繼續多吃含抗原的麵包，反而會稀釋抗體，緩解這些症狀。
另外，人體的麩胺醯胺酶與麩質所含的麩胺醯胺一旦結合後，會產生一種新的抗原反應，容易造成過敏發炎、腹瀉現象。所以，我常說麵包也是一種會讓人逐漸上癮的有毒食物。
有位深受其害的醫師詹姆斯．布洛立（James Braly）與另一位有乳糜瀉疾病的作者共同寫了一本書叫《危險的穀類》（Dangerous Grains），整本書就是在詳述小麥及小麥製品的危險性。
汞齊會影響腸胃道的消化系統，所以我堅持嘴中有汞齊者一定要清除，不然會助長食物過敏原的氣焰，一輩子都會受到戕害。
（本文作者：陳立川）
（摘自：跟著博士養生就對了，由平安文化發行）
牙齒作用不只咀嚼，也左右我們的健康
◎ 陳立川博士
牙齒不只有咀嚼作用
一般人認為牙齒的作用是在咀嚼，所以每當我提出「牙齒是器官」的看法時，許多人都不能理解兩者之間的關聯。
通常我不會做太多解釋，因為在歐美整合醫學領域，早已經將牙齒視為有反射作用的重要器官，而且與其他器官不同的是，它還能夠反應全身的健康狀態；只要透過環口牙齒的Ｘ光片，就可以斷定一個人健康與否，以及罹患疾病的風險。只是在國內，大家還不熟悉這個論點罷了，不過我並不擔心，相信假以時日，「牙齒是器官」的觀念也會逐漸被大家接受，就像以往沒有人相信從「腸相」可以瞭解一個人的健康，但透過內視鏡看到腸相之後，才知道原來腸相與健康有莫大的關係。
從牙齒看健康的道理也是一樣，不過和腸相不一樣的是，不需要內視鏡，也不用開腸剖肚，一張環口牙齒的Ｘ光片，就能讓你的健康狀況無所遁形、一目了然。
曾經有一位從事房屋仲介的年輕朋友來拜訪我。當時我發現他的臉部或手臂會無意識地抽動，可能是受到滿口金屬牙材形成的「電池效應」影響，因此請他張開嘴讓我看看，果不其然，兩邊都是金屬牙。
有人分別用金、銀牙材補了上下牙齒後，發現晚上睡覺時會有類似「開口笑」的毛病；有人放著缺牙不管，結果兩旁牙齒東倒西歪，生活也忙得東倒西歪；有人齒列不整齊，情緒也是七上八下；有人齒動牙鬆，代表上樑已經鬆動，很可能會影響身體的下盤，只是不知道何時會垮。
牙齒咬合差，代表上樑不正，底下的骨架也會跟著一併歪，當我再進一步觀察這類患者的生活狀況時，發現他們的生活似乎也失去了平衡。因此，牙齒的狀況對照身體的健康，兩者之間可說是相互呼應。齒相佳，食物能成為身體可以吸收的養分；齒相差，代表食物會轉變成危害身體的毒素。
「齒相」不僅左右我們的健康，也影響未來的生活。像是如果多補了幾顆銀牙粉，其中所含的汞毒會傷腎，傷了腎就留不住電解質，身體沒電，體力也會變差，工作不起勁，賺不了什麼錢；即使會賺錢，但因身體狀況差，錢都拿去看病，錢財也留不住。
從體相看吃相
吃的對或不對，自己身體最知道。不只齒相，連體相、淋巴相、臉相也會透露出身體健康與否的端倪。
一旦吃進慢性食物過敏原，我們的身體就會出現破綻，而最常見的是臃腫、鮪魚肚。如果常吃添加了防腐劑的加工食品、有農藥慣性殘留的農作物，那就好像在吸毒一樣，許多人不明就裡，這些含有毒素的食物照吃不誤，結果出現咳嗽、打噴嚏、流鼻水等毛病，還將這些症狀視為理所當然，認為是感冒或風寒性過敏症狀。
有些小孩經常哭鬧不休，或是活蹦亂跳不安分，怎麼安撫都沒用，其實是食物過敏原在作祟，像是奶、蛋、麵粉製品都是常見的慢性食物過敏原來源。
許多家長會帶好動的孩子去醫院做心智檢查，結果醫師開的處方是利他靈，成分類似安非他命，但家長們不知道這是合法興奮劑，而錯把「安非他命」當成藥給孩子吃，如此一來孩子受到毒素影響，當然更會動個不停！
慢性食物過敏原會對身體產生廣泛性的危害，常吃垃圾食物不僅對身體健康沒有絲毫益處，更會影響到心智發展，不可不慎。
一般人認為牙齒的作用是在咀嚼，所以每當我提出「牙齒是器官」的看法時，許多人都不能理解兩者之間的關聯。
通常我不會做太多解釋，因為在歐美整合醫學領域，早已經將牙齒視為有反射作用的重要器官，而且與其他器官不同的是，它還能夠反應全身的健康狀態；只要透過環口牙齒的Ｘ光片，就可以斷定一個人健康與否，以及罹患疾病的風險。只是在國內，大家還不熟悉這個論點罷了，不過我並不擔心，相信假以時日，「牙齒是器官」的觀念也會逐漸被大家接受，就像以往沒有人相信從「腸相」可以瞭解一個人的健康，但透過內視鏡看到腸相之後，才知道原來腸相與健康有莫大的關係。
從牙齒看健康的道理也是一樣，不過和腸相不一樣的是，不需要內視鏡，也不用開腸剖肚，一張環口牙齒的Ｘ光片，就能讓你的健康狀況無所遁形、一目了然。
曾經有一位從事房屋仲介的年輕朋友來拜訪我。當時我發現他的臉部或手臂會無意識地抽動，可能是受到滿口金屬牙材形成的「電池效應」影響，因此請他張開嘴讓我看看，果不其然，兩邊都是金屬牙。
有人分別用金、銀牙材補了上下牙齒後，發現晚上睡覺時會有類似「開口笑」的毛病；有人放著缺牙不管，結果兩旁牙齒東倒西歪，生活也忙得東倒西歪；有人齒列不整齊，情緒也是七上八下；有人齒動牙鬆，代表上樑已經鬆動，很可能會影響身體的下盤，只是不知道何時會垮。
牙齒咬合差，代表上樑不正，底下的骨架也會跟著一併歪，當我再進一步觀察這類患者的生活狀況時，發現他們的生活似乎也失去了平衡。因此，牙齒的狀況對照身體的健康，兩者之間可說是相互呼應。齒相佳，食物能成為身體可以吸收的養分；齒相差，代表食物會轉變成危害身體的毒素。
「齒相」不僅左右我們的健康，也影響未來的生活。像是如果多補了幾顆銀牙粉，其中所含的汞毒會傷腎，傷了腎就留不住電解質，身體沒電，體力也會變差，工作不起勁，賺不了什麼錢；即使會賺錢，但因身體狀況差，錢都拿去看病，錢財也留不住。
從體相看吃相
吃的對或不對，自己身體最知道。不只齒相，連體相、淋巴相、臉相也會透露出身體健康與否的端倪。
一旦吃進慢性食物過敏原，我們的身體就會出現破綻，而最常見的是臃腫、鮪魚肚。如果常吃添加了防腐劑的加工食品、有農藥慣性殘留的農作物，那就好像在吸毒一樣，許多人不明就裡，這些含有毒素的食物照吃不誤，結果出現咳嗽、打噴嚏、流鼻水等毛病，還將這些症狀視為理所當然，認為是感冒或風寒性過敏症狀。
有些小孩經常哭鬧不休，或是活蹦亂跳不安分，怎麼安撫都沒用，其實是食物過敏原在作祟，像是奶、蛋、麵粉製品都是常見的慢性食物過敏原來源。
許多家長會帶好動的孩子去醫院做心智檢查，結果醫師開的處方是利他靈，成分類似安非他命，但家長們不知道這是合法興奮劑，而錯把「安非他命」當成藥給孩子吃，如此一來孩子受到毒素影響，當然更會動個不停！
慢性食物過敏原會對身體產生廣泛性的危害，常吃垃圾食物不僅對身體健康沒有絲毫益處，更會影響到心智發展，不可不慎。
根管治療的牙齒「很」毒
◎ 陳立川博士
相信很多人都有類似的經驗：當牙齒疼痛去看牙醫師時，若是蛀牙已深入牙髓，牙醫師多半會建議你抽神經，也就是所謂的「根管治療」。站在醫師的角度，根管治療是最常使用的牙科治療手術，也是保存牙齒的根本之道；但就研究者的立場來看，根管治療卻不是你想像的那般單純。
傳統根管治療的成功與否，是依細菌培養法來判斷，也就是說，從抽過神經的牙齒取樣做體外細菌培養，看是否會長出細菌菌落，沒有菌落出現才算成功。現在的牙醫幾乎都是根據X光片上有沒有膿漏作為判定標準。但這是最低標準。許多歐美整合醫師及生物能牙醫師並不茍同這種作法，因為從生化實驗顯示，抽掉神經的牙齒有劇毒產生，還窩藏許多細菌。
我還從科學研究中獲悉，牙齒齒槽膿漏的細菌並不容易在體外培養，至少有一半以上的口腔微生物無法培養成功，雖然以是否有膿漏作為判定標準頗有爭議空間，但是從以往及最新的研究都顯示，根管治療過的牙齒幾乎沒有所謂的乾淨狀態。
普萊斯牙醫研究團隊中的病菌學家，曾經從根管治療的牙齒中分離出病菌種類，結果和今日研究人員所分離出的病菌種類相同，包括鏈球菌、葡萄球菌和螺旋原蟲，百分之九十病菌是鏈球菌屬，百分之六十五屬於糞便科，還有糞便螺旋原蟲（Spirochetes fecalis）、阿米巴原蟲及其他細菌。
齒槽骨空穴容易窩藏細菌
若有因牙齒矯正而拔牙者，特別是智齒的地方，最容易留下齒槽骨空穴情形。會形成空穴，與牙齒與槽骨之間的韌帶有關，一般拔牙時，牙醫不會清除韌帶，結果韌帶又會迅速長合，致使造骨細胞誤認為牙床已經長回，所以停止造骨，變成空穴，長久下來空穴便成為口腔藏污納垢的地方。
將齒槽骨空穴的毒素萃取出來，經過比對，要比根管治療牙齒的毒素還要毒上好幾倍；根據統計，拔掉的十顆智齒中，有九顆都有齒槽骨空穴這類的問題。在台灣，我看過了許多案例，還包括牙醫師自己的齒槽骨空穴。
有人是天生營養不良、齒顎過小，因此牙醫師會建議拔掉小臼齒牙做齒列矯正，通常有五到七成的患者會留下齒槽骨空穴，我上課的學員當中就有這樣的案例。
齒槽骨空穴很容易引起潛伏性的感染，但是絕大多數的病人對於齒槽骨空穴沒有任何感覺，有經驗的牙醫師可根據X光片加以辨識，有時候則需要藉助超音波齒槽骨空穴掃描儀，或更精密的斷層掃描儀器檢測認定。
近年來，歐、美整合醫學從臨床經驗中發現，這種潛伏性的感染與部分末期疾病有交互性影響。因此，不要以為牙齒沒感覺就是沒問題，在拔掉智齒時，一定要向牙醫師確認韌帶是否清除乾淨，並且注意是否留下齒槽骨空穴的情形，避免成為潛伏性感染的溫床。
為了證明根管治療對健康有害，普萊斯還分析了病人以及實驗用的兔子的血液。在數千件案例中，有做過根管治療的患者及兔子，血液中的白血球皆會上升；兩者的多核白血球細胞量皆會降低，也都出現了體重減低的現象。
究竟是病菌讓兔子有毒？還是病菌釋出的物質造成以上症狀？普萊斯還進行了相關研究。首先，他發現根管治療的牙齒中含有水分，細菌應有繼續存活的可能性，接著他進行了另一個實驗，結論顯示，牙齒萃取出的毒素比採樣牙齒所帶有的細菌及毒素還要毒。普萊斯的解讀是，病菌的侵犯可能刺激了兔子製造「抗毒素」抑制毒性，而細菌毒素因為沒有防禦效應，毒性反而會更毒。
普萊斯曾經拔除掉一些感染的牙齒，再依照根管治療的步驟在體外醫治這些牙齒。在嘴外消毒這些牙齒比較容易，但切片後顯示，這些牙齒及齒堊質，還是帶有細菌感染。從根管治療齒的牙齦線或線下採樣切片的實驗中，普萊斯發現到不僅牙根及齒堊質保護層發生了感染，就連一、二毫米相近的骨骼也有細菌感染。
近年來，專家根據肯塔基大學化學系主任黑利（Boyd Haley）博士所發明的TOPAS毒性檢測方法，進行檢測，發現百分之九十八做過根管治療的牙齒都帶有毒性，其中有百分之七十的毒性很高，該數據不僅證實了普萊斯的研究，還提供新的證據，即使根管治療的技術已經大幅改進，還是不能去除感染菌株所遺留下來的致病毒素。
由此可見，根管治療容易對牙齒造成感染，同時有危害身體健康的風險，是我們必須正視的問題。
傳統根管治療的成功與否，是依細菌培養法來判斷，也就是說，從抽過神經的牙齒取樣做體外細菌培養，看是否會長出細菌菌落，沒有菌落出現才算成功。現在的牙醫幾乎都是根據X光片上有沒有膿漏作為判定標準。但這是最低標準。許多歐美整合醫師及生物能牙醫師並不茍同這種作法，因為從生化實驗顯示，抽掉神經的牙齒有劇毒產生，還窩藏許多細菌。
我還從科學研究中獲悉，牙齒齒槽膿漏的細菌並不容易在體外培養，至少有一半以上的口腔微生物無法培養成功，雖然以是否有膿漏作為判定標準頗有爭議空間，但是從以往及最新的研究都顯示，根管治療過的牙齒幾乎沒有所謂的乾淨狀態。
普萊斯牙醫研究團隊中的病菌學家，曾經從根管治療的牙齒中分離出病菌種類，結果和今日研究人員所分離出的病菌種類相同，包括鏈球菌、葡萄球菌和螺旋原蟲，百分之九十病菌是鏈球菌屬，百分之六十五屬於糞便科，還有糞便螺旋原蟲（Spirochetes fecalis）、阿米巴原蟲及其他細菌。
齒槽骨空穴容易窩藏細菌
若有因牙齒矯正而拔牙者，特別是智齒的地方，最容易留下齒槽骨空穴情形。會形成空穴，與牙齒與槽骨之間的韌帶有關，一般拔牙時，牙醫不會清除韌帶，結果韌帶又會迅速長合，致使造骨細胞誤認為牙床已經長回，所以停止造骨，變成空穴，長久下來空穴便成為口腔藏污納垢的地方。
將齒槽骨空穴的毒素萃取出來，經過比對，要比根管治療牙齒的毒素還要毒上好幾倍；根據統計，拔掉的十顆智齒中，有九顆都有齒槽骨空穴這類的問題。在台灣，我看過了許多案例，還包括牙醫師自己的齒槽骨空穴。
有人是天生營養不良、齒顎過小，因此牙醫師會建議拔掉小臼齒牙做齒列矯正，通常有五到七成的患者會留下齒槽骨空穴，我上課的學員當中就有這樣的案例。
齒槽骨空穴很容易引起潛伏性的感染，但是絕大多數的病人對於齒槽骨空穴沒有任何感覺，有經驗的牙醫師可根據X光片加以辨識，有時候則需要藉助超音波齒槽骨空穴掃描儀，或更精密的斷層掃描儀器檢測認定。
近年來，歐、美整合醫學從臨床經驗中發現，這種潛伏性的感染與部分末期疾病有交互性影響。因此，不要以為牙齒沒感覺就是沒問題，在拔掉智齒時，一定要向牙醫師確認韌帶是否清除乾淨，並且注意是否留下齒槽骨空穴的情形，避免成為潛伏性感染的溫床。
為了證明根管治療對健康有害，普萊斯還分析了病人以及實驗用的兔子的血液。在數千件案例中，有做過根管治療的患者及兔子，血液中的白血球皆會上升；兩者的多核白血球細胞量皆會降低，也都出現了體重減低的現象。
究竟是病菌讓兔子有毒？還是病菌釋出的物質造成以上症狀？普萊斯還進行了相關研究。首先，他發現根管治療的牙齒中含有水分，細菌應有繼續存活的可能性，接著他進行了另一個實驗，結論顯示，牙齒萃取出的毒素比採樣牙齒所帶有的細菌及毒素還要毒。普萊斯的解讀是，病菌的侵犯可能刺激了兔子製造「抗毒素」抑制毒性，而細菌毒素因為沒有防禦效應，毒性反而會更毒。
普萊斯曾經拔除掉一些感染的牙齒，再依照根管治療的步驟在體外醫治這些牙齒。在嘴外消毒這些牙齒比較容易，但切片後顯示，這些牙齒及齒堊質，還是帶有細菌感染。從根管治療齒的牙齦線或線下採樣切片的實驗中，普萊斯發現到不僅牙根及齒堊質保護層發生了感染，就連一、二毫米相近的骨骼也有細菌感染。
近年來，專家根據肯塔基大學化學系主任黑利（Boyd Haley）博士所發明的TOPAS毒性檢測方法，進行檢測，發現百分之九十八做過根管治療的牙齒都帶有毒性，其中有百分之七十的毒性很高，該數據不僅證實了普萊斯的研究，還提供新的證據，即使根管治療的技術已經大幅改進，還是不能去除感染菌株所遺留下來的致病毒素。
由此可見，根管治療容易對牙齒造成感染，同時有危害身體健康的風險，是我們必須正視的問題。
靈活的腦力，就從３餐飲食開始
美國營養學家戴維絲曾說：「營養能決定容貌、言行與心情，無論你是憂鬱或快樂、思路清晰或混沌，對工作感到愉快或厭煩、創新求變或墨守成規，都受營養影響。」
也就是說，每天吃對了食物，不但能重整心智、提升情緒，更能在面對繁重的工作或課業壓力時，使你擁有更清晰的思考能力和記憶力。靈活的腦力，就從三餐飲食開始著手。
優質早餐開啟一天的腦力
一份早餐，提供一天的營養與精力，不可馬虎帶過。但是應該怎麼吃？
1.先喝一杯水，喚醒頭腦
人的腦部組織75％是水分，因此，在腦部開始運作之前，「先喝一杯熱水，比任何一種食物，更能喚醒頭腦，」台安醫院營養師趙思姿說。
2.高蛋白質，提振心智能力
高蛋白質的早餐，可使人思考敏銳、反應靈活，並且提高學習和工作效率
在英國的小說中，常見的歐式早餐，包含有魚、肉、蛋、熱麥片粥及乳酪。營養學家戴維絲在幼年時，早餐也常吃熱麥片粥、火腿或蛋、香腸或炸雞，和一碗肉湯，再加上一大杯
牛奶。
哈佛大學教授賽恩曾觀察受測者在吃了不同的早餐後，對於上午、下午的活動有何影響。他發現，吃高蛋白質早餐的人，加上在吃米麵等碳水化合物之前，先吃蛋、肉等蛋白質食物，可使血糖緩慢上升後維持穩定，並從早上持續到下午。
這個發現到底有什麼道理？蛋白質中的酪胺酸能促進身體分泌多巴胺、正腎上腺素，讓人思考變敏銳，反應更靈活，並且提高學習和工作效率。而酪胺酸可從豬肉、雞肉、海鮮、牛奶和豆類中獲得。
但是同樣來自蛋白質的色胺酸，會刺激血清促進素的分泌，讓人放鬆、想睡。如果先吃碳水化合物，導致血糖上升，身體為了降低血糖，分泌胰島素，促使血液中的色胺酸比酪胺酸先到達大腦，思考自然比較遲鈍。而色胺酸在花生、芝麻、黃豆製品、豬肉中含量較豐富。
3.一杯咖啡，有提神作用
烹飪老師程安琪每天早上一定要喝一杯熱咖啡，才有頭腦和全身開始甦醒，準備幹活的感覺。
早餐，沖泡一杯咖啡，對一整天的精神、活力確實有幫助。成大醫院營養部主任彭巧珍解釋，因為咖啡因就像洗熱水澡一樣，會加速新陳代謝，並促使心跳加快、警覺性增高（見本期第182頁）。
雖然少量的咖啡因能刺激腦部活動，有提神的效果，但是喝過量則會使人焦躁不安，甚至會頭痛、發抖。咖啡因也會有成癮性。在彭巧珍的病人中，曾有一位卡車司機每天喝咖啡提神，結果從1杯喝到15杯，愈喝愈沒效。
4.吃魚，聰明又健康
老一輩常說，吃魚會變聰明。英國腦部營養學研究所教授克魯夫研究發現，吃魚能使頭腦變聰明，因為含有omega-3脂肪酸，有助於提高記憶和學習力，並預防記憶力衰退。
秋刀魚、鯖魚、鮭魚、A魠魚、烏魚子的omega-3脂肪酸比例高，是最佳來源。而在魚體中，魚眼窩則是omega-3脂肪酸含量較高的部位。每週至少吃2～3次魚，不但對大腦有益，而且也更健康
也就是說，每天吃對了食物，不但能重整心智、提升情緒，更能在面對繁重的工作或課業壓力時，使你擁有更清晰的思考能力和記憶力。靈活的腦力，就從三餐飲食開始著手。
優質早餐開啟一天的腦力
一份早餐，提供一天的營養與精力，不可馬虎帶過。但是應該怎麼吃？
1.先喝一杯水，喚醒頭腦
人的腦部組織75％是水分，因此，在腦部開始運作之前，「先喝一杯熱水，比任何一種食物，更能喚醒頭腦，」台安醫院營養師趙思姿說。
2.高蛋白質，提振心智能力
高蛋白質的早餐，可使人思考敏銳、反應靈活，並且提高學習和工作效率
在英國的小說中，常見的歐式早餐，包含有魚、肉、蛋、熱麥片粥及乳酪。營養學家戴維絲在幼年時，早餐也常吃熱麥片粥、火腿或蛋、香腸或炸雞，和一碗肉湯，再加上一大杯
牛奶。
哈佛大學教授賽恩曾觀察受測者在吃了不同的早餐後，對於上午、下午的活動有何影響。他發現，吃高蛋白質早餐的人，加上在吃米麵等碳水化合物之前，先吃蛋、肉等蛋白質食物，可使血糖緩慢上升後維持穩定，並從早上持續到下午。
這個發現到底有什麼道理？蛋白質中的酪胺酸能促進身體分泌多巴胺、正腎上腺素，讓人思考變敏銳，反應更靈活，並且提高學習和工作效率。而酪胺酸可從豬肉、雞肉、海鮮、牛奶和豆類中獲得。
但是同樣來自蛋白質的色胺酸，會刺激血清促進素的分泌，讓人放鬆、想睡。如果先吃碳水化合物，導致血糖上升，身體為了降低血糖，分泌胰島素，促使血液中的色胺酸比酪胺酸先到達大腦，思考自然比較遲鈍。而色胺酸在花生、芝麻、黃豆製品、豬肉中含量較豐富。
3.一杯咖啡，有提神作用
烹飪老師程安琪每天早上一定要喝一杯熱咖啡，才有頭腦和全身開始甦醒，準備幹活的感覺。
早餐，沖泡一杯咖啡，對一整天的精神、活力確實有幫助。成大醫院營養部主任彭巧珍解釋，因為咖啡因就像洗熱水澡一樣，會加速新陳代謝，並促使心跳加快、警覺性增高（見本期第182頁）。
雖然少量的咖啡因能刺激腦部活動，有提神的效果，但是喝過量則會使人焦躁不安，甚至會頭痛、發抖。咖啡因也會有成癮性。在彭巧珍的病人中，曾有一位卡車司機每天喝咖啡提神，結果從1杯喝到15杯，愈喝愈沒效。
4.吃魚，聰明又健康
老一輩常說，吃魚會變聰明。英國腦部營養學研究所教授克魯夫研究發現，吃魚能使頭腦變聰明，因為含有omega-3脂肪酸，有助於提高記憶和學習力，並預防記憶力衰退。
秋刀魚、鯖魚、鮭魚、A魠魚、烏魚子的omega-3脂肪酸比例高，是最佳來源。而在魚體中，魚眼窩則是omega-3脂肪酸含量較高的部位。每週至少吃2～3次魚，不但對大腦有益，而且也更健康
omega-3脂肪酸可分為DHA、EPA和α-次亞麻油酸，可以提高學習力和記憶力。趙思姿指出，很多媽媽都會哄小孩「吃魚會變聰明」，但必須特別留意的是，由於DHA、EPA是一種高度不飽和脂肪酸，非常容易氧化腐敗。因此，購買此種魚類一定要新鮮，而且愈早煮食愈好，「烹調時，最好是清蒸、煮或烘烤，可以避免DHA、EPA流失，」趙思姿提醒。
至於吃素的人，只要適度的攝取含α-次亞麻油酸的食物如花豆、綠豆、黃豆、黑豆、甘納豆、核桃，也具有同樣效果。
5.卵磷脂，預防老化
科學家稱卵磷脂為靈活頭腦的重要物質，對短期記憶和學習力有幫助，因為卵磷脂中含有膽鹼，可以提升大腦儲藏資料、傳遞訊息的能力。
卵磷脂可由人體自行合成，或從食物中獲得。例如，毛豆炒蛋、煮花生配米飯，或喝一碗味噌湯，都能攝取到卵磷脂。此外，最好選擇植物性卵磷脂如大豆、豆腐，較無膽固醇的負擔。
6.複合碳水化合物，提供持續的活力
一天中，心智要達到最顛峰的狀態，在攝取肉類、牛奶的高蛋白食物後，應適時加入米飯等複合碳水化合物。
趙思姿指出，複合碳水化合物可直接轉換成腦部唯一必須的燃料──葡萄糖，葡萄糖支援大腦做每一件事，如思考、記憶、解決問題和放鬆身體。葡萄糖供應足夠時，腦細胞就會活躍起來，不但頭腦清楚，人也顯得較有精神。
至於吃素的人，只要適度的攝取含α-次亞麻油酸的食物如花豆、綠豆、黃豆、黑豆、甘納豆、核桃，也具有同樣效果。
5.卵磷脂，預防老化
科學家稱卵磷脂為靈活頭腦的重要物質，對短期記憶和學習力有幫助，因為卵磷脂中含有膽鹼，可以提升大腦儲藏資料、傳遞訊息的能力。
卵磷脂可由人體自行合成，或從食物中獲得。例如，毛豆炒蛋、煮花生配米飯，或喝一碗味噌湯，都能攝取到卵磷脂。此外，最好選擇植物性卵磷脂如大豆、豆腐，較無膽固醇的負擔。
6.複合碳水化合物，提供持續的活力
一天中，心智要達到最顛峰的狀態，在攝取肉類、牛奶的高蛋白食物後，應適時加入米飯等複合碳水化合物。
趙思姿指出，複合碳水化合物可直接轉換成腦部唯一必須的燃料──葡萄糖，葡萄糖支援大腦做每一件事，如思考、記憶、解決問題和放鬆身體。葡萄糖供應足夠時，腦細胞就會活躍起來，不但頭腦清楚，人也顯得較有精神。
但如果碳水化合物吃太多（一餐吃兩碗飯），則會因為消化的血流量需求增加，反而會影響腦力。含糖飲料可以提高血糖，發揮短時間內清醒腦筋的作用，不過要小心過度刺激胰島素，反而會造成血糖的突然下降。
7.不可忽略維他命B群
為了增強腦力，69歲化學工程師費爾德的早餐桌上，必備一碟藥丸和補品，每天吞下各種胺基酸補充品和綜合維他命。
在所有的維他命中，維他命B1、B2、菸鹼酸是葡萄糖在大腦內轉換為能源時，不可或缺的物質。因此，當體內的維他命B群不夠時，葡萄糖的代謝就會受阻，造成頭腦昏沉、遲鈍。
同樣的，若是補血元素如鐵質、維他命B12、葉酸攝取不夠時，會使血液的帶氧能力減弱，造成腦部的氧氣和養分供應不足，也會使大腦變得遲鈍。
美國塔夫茨大學的科學家曾實驗發現，血液中維他命B12、葉酸含量最低的人，在心智敏銳度的測試中，成績比較差。
8.細嚼慢嚥，刺激大腦活動
台塑集團董事長王永慶的飲食原則之一，就是細嚼慢嚥。
近年來，研究指出，細嚼慢嚥可促使腦細胞活動旺盛，並提高記憶力和學習力。趙思姿也曾親身體驗過細嚼慢嚥的好處，「我覺得精神狀態變得比較好，而且也不易吃過量，」趙思姿說。
保持腦力充沛的午餐
你一定有過，吃完午餐後，整個下午昏昏欲睡的經驗，「這很可能是因為選錯食物所造成，」趙思姿指出。
7.不可忽略維他命B群
為了增強腦力，69歲化學工程師費爾德的早餐桌上，必備一碟藥丸和補品，每天吞下各種胺基酸補充品和綜合維他命。
在所有的維他命中，維他命B1、B2、菸鹼酸是葡萄糖在大腦內轉換為能源時，不可或缺的物質。因此，當體內的維他命B群不夠時，葡萄糖的代謝就會受阻，造成頭腦昏沉、遲鈍。
同樣的，若是補血元素如鐵質、維他命B12、葉酸攝取不夠時，會使血液的帶氧能力減弱，造成腦部的氧氣和養分供應不足，也會使大腦變得遲鈍。
美國塔夫茨大學的科學家曾實驗發現，血液中維他命B12、葉酸含量最低的人，在心智敏銳度的測試中，成績比較差。
8.細嚼慢嚥，刺激大腦活動
台塑集團董事長王永慶的飲食原則之一，就是細嚼慢嚥。
近年來，研究指出，細嚼慢嚥可促使腦細胞活動旺盛，並提高記憶力和學習力。趙思姿也曾親身體驗過細嚼慢嚥的好處，「我覺得精神狀態變得比較好，而且也不易吃過量，」趙思姿說。
保持腦力充沛的午餐
你一定有過，吃完午餐後，整個下午昏昏欲睡的經驗，「這很可能是因為選錯食物所造成，」趙思姿指出。
因此，如果能吃一份清爽、健康，又不會太快就飢腸轆轆的午餐，下午就會有個愉悅、精力充沛的上班情緒。
1.低油脂、高蛋白，保護腦細胞
午餐必須含有高蛋白的食物如海鮮、豆腐、深綠色蔬菜，以增加酪胺酸的含量，並促使整個下午的注意力集中、精神抖擻。
有些人習慣午餐只吃一個漢堡，但因為漢堡是高油脂食物，會造成血液混濁，帶氧力變差，無法供應腦部充足的氧氣，而覺得頭腦昏沉。因此，彭巧珍特別提醒，午餐最好少吃會讓人感覺腦滿腸肥的油炸食物、牛排。
此外，午餐的食物若缺乏維他命B群，也會因無法幫助轉換成能量，使得腦部缺乏氧氣和養分，而反應遲鈍。
2.蔬菜水果也能增強腦力
多選用新鮮蔬菜、水果，是清爽、健康的好午餐。因為蔬菜、水果如菠菜、蘆筍、西瓜、芭樂，含有許多抗氧化劑，能保持血管暢通，確保腦細胞能夠從血液中獲得充足的氧氣。
輕鬆的晚餐，平靜腦子
傍晚到來，想要放輕鬆，就可以吃碳水化合物如糙米飯、全麥麵包、烤馬鈴薯，增加大腦中的色胺酸，並且很快的製造使人放鬆的血清促進素。
麻省理工學院維特曼教授建議，晚餐以碳水化合物為主，可讓大腦平靜下來，恢復活力，準備好面對新的一天。
你是聰明還是傻瓜？就看你怎麼吃。三餐養分正確，讓腦部充電，每一天都能精神抖擻。審稿專家：台北市立療養院主治醫師陳冠宇
活化腦力的食物來源
早餐：
■高蛋白質
瘦紅肉如牛肉、豬肉、雞肉、雞蛋、海鮮、鮮奶、低脂優格、乳酪、豆漿、豆腐、芽菜、深綠色蔬菜、豌豆、扁豆、水煮鮪魚
■omega-3脂肪酸
秋刀魚、鯖魚、鮭魚、烏魚子、●魠魚、水煮鮪魚、核桃
■DHA、EPA
鮭魚、鮪魚、沙丁魚、鯖魚、鰻魚、母乳
■α-次亞麻油酸
花豆、綠豆、黃豆、黑豆、甘納豆、核桃、蕎麥、大豆、亞麻仁油、芥花油、菜籽油、大豆油、小麥胚芽
■卵磷脂
蛋黃、大豆、豆腐、味噌、納豆、羊肉、五榖胚芽、酵母、毛豆
■複合碳水化合物
糙米飯、全麥麵包、馬鈴薯、豆類、未精製的榖類、蔬菜、水果如香蕉
■維生素B群
糙米、小麥胚芽、燕麥、堅果類、菠菜、西瓜、瘦肉、蛋黃、花生、蘆筍、豌豆、菜豆、深綠色蔬菜
■鋅
葵瓜子、南瓜子、麥芽、糙米、榖類、牡蠣、蛤蜊、海鮮、魚類
■硼
堅果、綠色蔬菜、水果如蘋果、梨子、桃子、葡萄
■鎂
杏仁、榖類、豆類、花生、香蕉、深綠色蔬菜、海鮮
午餐：
■低脂高蛋白質
瘦肉、雞蛋、海鮮、鮮奶、低脂優格、乳酪、豆漿、豆腐、芽菜、深綠色蔬菜、豌豆、扁豆、水煮鮪魚
■蔬菜、水果
深綠色蔬菜如菠菜、瘦肉、蛋黃、花生、蘆筍、豌豆、菜豆、芭樂、奇異果、柑橘類、西瓜
晚餐：
■複合碳水化合物
1.低油脂、高蛋白，保護腦細胞
午餐必須含有高蛋白的食物如海鮮、豆腐、深綠色蔬菜，以增加酪胺酸的含量，並促使整個下午的注意力集中、精神抖擻。
有些人習慣午餐只吃一個漢堡，但因為漢堡是高油脂食物，會造成血液混濁，帶氧力變差，無法供應腦部充足的氧氣，而覺得頭腦昏沉。因此，彭巧珍特別提醒，午餐最好少吃會讓人感覺腦滿腸肥的油炸食物、牛排。
此外，午餐的食物若缺乏維他命B群，也會因無法幫助轉換成能量，使得腦部缺乏氧氣和養分，而反應遲鈍。
2.蔬菜水果也能增強腦力
多選用新鮮蔬菜、水果，是清爽、健康的好午餐。因為蔬菜、水果如菠菜、蘆筍、西瓜、芭樂，含有許多抗氧化劑，能保持血管暢通，確保腦細胞能夠從血液中獲得充足的氧氣。
輕鬆的晚餐，平靜腦子
傍晚到來，想要放輕鬆，就可以吃碳水化合物如糙米飯、全麥麵包、烤馬鈴薯，增加大腦中的色胺酸，並且很快的製造使人放鬆的血清促進素。
麻省理工學院維特曼教授建議，晚餐以碳水化合物為主，可讓大腦平靜下來，恢復活力，準備好面對新的一天。
你是聰明還是傻瓜？就看你怎麼吃。三餐養分正確，讓腦部充電，每一天都能精神抖擻。審稿專家：台北市立療養院主治醫師陳冠宇
活化腦力的食物來源
早餐：
■高蛋白質
瘦紅肉如牛肉、豬肉、雞肉、雞蛋、海鮮、鮮奶、低脂優格、乳酪、豆漿、豆腐、芽菜、深綠色蔬菜、豌豆、扁豆、水煮鮪魚
■omega-3脂肪酸
秋刀魚、鯖魚、鮭魚、烏魚子、●魠魚、水煮鮪魚、核桃
■DHA、EPA
鮭魚、鮪魚、沙丁魚、鯖魚、鰻魚、母乳
■α-次亞麻油酸
花豆、綠豆、黃豆、黑豆、甘納豆、核桃、蕎麥、大豆、亞麻仁油、芥花油、菜籽油、大豆油、小麥胚芽
■卵磷脂
蛋黃、大豆、豆腐、味噌、納豆、羊肉、五榖胚芽、酵母、毛豆
■複合碳水化合物
糙米飯、全麥麵包、馬鈴薯、豆類、未精製的榖類、蔬菜、水果如香蕉
■維生素B群
糙米、小麥胚芽、燕麥、堅果類、菠菜、西瓜、瘦肉、蛋黃、花生、蘆筍、豌豆、菜豆、深綠色蔬菜
■鋅
葵瓜子、南瓜子、麥芽、糙米、榖類、牡蠣、蛤蜊、海鮮、魚類
■硼
堅果、綠色蔬菜、水果如蘋果、梨子、桃子、葡萄
■鎂
杏仁、榖類、豆類、花生、香蕉、深綠色蔬菜、海鮮
午餐：
■低脂高蛋白質
瘦肉、雞蛋、海鮮、鮮奶、低脂優格、乳酪、豆漿、豆腐、芽菜、深綠色蔬菜、豌豆、扁豆、水煮鮪魚
■蔬菜、水果
深綠色蔬菜如菠菜、瘦肉、蛋黃、花生、蘆筍、豌豆、菜豆、芭樂、奇異果、柑橘類、西瓜
晚餐：
■複合碳水化合物
糙米飯、全麥麵包、馬鈴薯、豆類、五榖類、蔬菜、水果
老人、準媽媽和小孩如何吃出聰明？
多吃含蛋白質、抗氧化劑的食物，不怕變成老糊塗
很多人一想到老，最害怕腦子不靈光，變成老糊塗。
因為看清「青春不會再回來」，所以，王永慶也非常注重「頭腦有沒有健康」。在力求簡單、少樣、微量，以及細嚼慢嚥的飲食原則，和規律的運動、作息生活下，他總是可以頭腦清明，指揮台塑集團不斷提出新投資、新計劃。
走過一世紀，今年9月將過百歲壽誕，陳立夫眉開眼笑的說：「活到一百歲的人不少，但能像我這樣腰背挺直的走出來，腦筋不糊塗的人不多了。」
陳立夫的養生秘訣是，每天三餐中必有一頓在吃菜之前，先吃一碗麥片粥，裡面有他獨家秘方：黑木耳、蘑菇、香菇、芹菜打成汁液，混合煮成一大碗。
除了喜吃青菜豆腐，他最愛吃的是小銀魚炒蛋，而且每次都有一、兩百條。他開玩笑的說，中國人向來有吃什麼補什麼的說法，那他不就等於每次吃下三、四百眼睛的營養?所以，他的視力驚人，不用眼鏡或放大鏡，就可以閱讀。
老年人所需要的營養，以蛋白質最重要，不管是魚、雞或乳製品，至少應有12％的熱量來自蛋白質。
此外，瑞士科學家也發現，60歲以上的健康老人，血液中的抗氧化劑如維他命C和β胡蘿蔔素含量最豐富的人，心智功能和記憶力維護得比較好。
多吃含omega-3脂肪酸和葉酸的食物，準媽媽和小孩聰明又健康
孩子的健康，完全要視母親的營養狀況是否良好，尤其是懷孕時期，含omega-3脂肪酸和葉酸的攝取要足夠
老一輩常說，吃魚會聰明。彭巧珍指出，在嬰幼兒期，由於神經尚未發育定型，魚類中的omega-3脂肪酸，可以幫助腦神經及視神經的發育，對胎兒的腦部發展很重要。因此，從懷孕開始，準媽媽就應該多注意omega-3脂肪酸的攝取。
此外，葉酸在胎兒腦神經系統發展、新生組織分裂與新細胞合成中，也佔有重要的地位。而且，葉酸在懷孕初期最重要，需要量比沒懷孕時多出一倍。
老人、準媽媽和小孩如何吃出聰明？
多吃含蛋白質、抗氧化劑的食物，不怕變成老糊塗
很多人一想到老，最害怕腦子不靈光，變成老糊塗。
因為看清「青春不會再回來」，所以，王永慶也非常注重「頭腦有沒有健康」。在力求簡單、少樣、微量，以及細嚼慢嚥的飲食原則，和規律的運動、作息生活下，他總是可以頭腦清明，指揮台塑集團不斷提出新投資、新計劃。
走過一世紀，今年9月將過百歲壽誕，陳立夫眉開眼笑的說：「活到一百歲的人不少，但能像我這樣腰背挺直的走出來，腦筋不糊塗的人不多了。」
陳立夫的養生秘訣是，每天三餐中必有一頓在吃菜之前，先吃一碗麥片粥，裡面有他獨家秘方：黑木耳、蘑菇、香菇、芹菜打成汁液，混合煮成一大碗。
除了喜吃青菜豆腐，他最愛吃的是小銀魚炒蛋，而且每次都有一、兩百條。他開玩笑的說，中國人向來有吃什麼補什麼的說法，那他不就等於每次吃下三、四百眼睛的營養?所以，他的視力驚人，不用眼鏡或放大鏡，就可以閱讀。
老年人所需要的營養，以蛋白質最重要，不管是魚、雞或乳製品，至少應有12％的熱量來自蛋白質。
此外，瑞士科學家也發現，60歲以上的健康老人，血液中的抗氧化劑如維他命C和β胡蘿蔔素含量最豐富的人，心智功能和記憶力維護得比較好。
多吃含omega-3脂肪酸和葉酸的食物，準媽媽和小孩聰明又健康
孩子的健康，完全要視母親的營養狀況是否良好，尤其是懷孕時期，含omega-3脂肪酸和葉酸的攝取要足夠
老一輩常說，吃魚會聰明。彭巧珍指出，在嬰幼兒期，由於神經尚未發育定型，魚類中的omega-3脂肪酸，可以幫助腦神經及視神經的發育，對胎兒的腦部發展很重要。因此，從懷孕開始，準媽媽就應該多注意omega-3脂肪酸的攝取。
此外，葉酸在胎兒腦神經系統發展、新生組織分裂與新細胞合成中，也佔有重要的地位。而且，葉酸在懷孕初期最重要，需要量比沒懷孕時多出一倍。
餵哺母乳也會影響孩子的智力發育，母乳含有豐富的DHA，尤其是初乳含量最高，「每100毫升的母乳就有22毫克以上的DHA，可說是寶寶獨一無二提高腦力的食物，」趙思姿指出。
而哺乳母親的飲食也會影響乳汁的成分，因此，計劃餵哺母乳的母親應多補充含DHA的新鮮深海魚，每週至少2～3次。此外，研究也發現，吃素的哺乳母親，乳汁中DHA含量較少，建議可多吃含α-次亞麻油酸的食物如花豆、綠豆、大豆、甘納豆或核桃。
15個好方法！讓大腦變年輕、增強記憶力
斯默爾醫師說，「請聽我大聲說明白：永遠不嫌晚，只要今天開始改善生活型態，就可以開始修復昨天的損傷。」
為了保持大腦的青春，必須改變生活型態，這些生活型態不僅可以照顧大腦，多數也能維持體能強健，不僅你的身體，連你的大腦也會變年輕。
1細嚼慢嚥
日本神經內科醫學博士米山公啟說，老人家愈缺少健全牙齒，罹患失智症的比例愈高。因為咀嚼時，大腦皮質區的血液循環量會增加，而且咀嚼也會激發腦神經的活動。
2曬太陽
台中榮總老人身心科主任卓良珍也建議，預防失智要多外出走走曬太陽。因為陽光能促進神經生長因子，像「長頭髮」一樣，使神經纖維增長。現在已經有專家研究曬太陽的量是否與失智症的發展有關，雖暫無定論，但每天接受陽光照射，至少能形成較好的睡眠模式，比較不容易憂鬱。
3列清單
「無論任何年紀，健全記憶運作關鍵都在於注意力，」美國紐約西奈山醫學院記憶增強計劃執行主任史威爾醫師說。他建議，藉由列下工作清單，將每日工作設立一個嚴格的程序，無論工作困難與否，都能幫助有效完成工作。所以你可以試試規定自己中午11點半才讀E-mail，或是直到工作完成到某一個程度才回覆一些較不緊急的電話，或是付完帳單才做別的事。
4吃早餐
吃早餐不僅為了健康，也為了大腦。
過去常有人說小孩沒吃早餐上課無法專心，這是對的。因為大腦不具有儲存葡萄糖的構造，隨時需要供應熱量。經過一夜之後，大腦的血糖濃度偏低，如果不供應熱量，你會想睡、容易激動，也難以學習新知。
5開車繫安全帶騎車戴安全帽
頭骨雖然很硬，腦卻很軟。無論年紀老少，腦傷對一生影響極大。你開車時不繫安全帶或邊講手機嗎？請戒掉腦傷風險的行為，也避免會重創腦部的運動。
6做家事
別小看做家事，做家事不僅要用腦規劃工作次序，也要安排居家空間。
曬棉被、衣服需要伸展身體，使用吸塵器也會使用到下半身肌肉。只要運用肌肉，便會使用到大腦額葉的運動區。況且，將骯髒油膩的碗盤洗乾淨、將髒亂房間整理清潔，成就感的刺激，也能為大腦帶來快感。
7多喝水
大腦有八成是水，只要缺水都會妨礙思考。臨床神經科學家、精神科醫師亞蒙（DaneilG.Amen）曾經掃瞄過一位知名的健美先生，他的腦部影像很像毒癮患者，但他激烈否認。後來得知他拍照前為了看起來瘦一點，曾大量失水，而掃瞄的前一天他才剛拍照。後來經過水分補充後，腦部的影像看起來正常多了。
8跟人笑笑打招呼
主動和別人打招呼吧。卓良珍主任認為，打招呼不但有人際互動，降低憂鬱症的風險，而且為了主動打招呼，要記住對方的人名與外型特徵，也能提高自己的腦力。
9每週走一條新路
打破舊習、嘗試不熟悉的事可以激發短期記憶，建立大腦解讀訊息的能力。例如嘗試改變每天從家裡走到車站的路線或是改變每天下車的車站，嘗試早一站或晚一站下車，或改變每天坐車的時間，單是做這項，就能對前額葉產生刺激。
10健走
身體懶得動對大腦很辛苦。有氧運動最好，可以使心跳加速，而且有些動作需要協調四肢可以活化小腦，促進思考，提高認知和資訊處理的速度。
有氧運動很簡單，穿起球鞋出門健走即可。美國伊利諾大學研究發現，只要每週健走3次、每次50分鐘就能使思考敏捷。
11深呼吸
當你很焦慮時，做什麼都難。美國清晰大腦（sharpenbrains）網站負責人芙喃達茲（AlvaroFernandezs）提供一個取巧的冥想法：閉上眼睛、大拇指按小拇指，想像運動後美好的感覺，深呼吸30秒。然後大拇指按無名指，想像任何你喜歡的事物30秒，然後再按中指回想一個受關愛的時刻30秒，最後按食指回想一個美麗的地方30秒。
12.看電視少於1小時
看電視通常不需用到腦，所以愈少這麼做愈好。澳洲的研究人員在網路上測試29500人的長期記憶與短期記憶，發現記憶力較好的人每天看電視的時間少於1小時。
13. 吃葉酸和維生素B12
15. 每天都要用牙線
美國20～59歲上千個個案的研究發現，牙齦炎、牙周病和晚年認知功能障礙有關。所以，聽從牙醫的建議，每天都要用牙線，每次刷牙的時間至少超過2分鐘。
為了保持大腦的青春，必須改變生活型態，這些生活型態不僅可以照顧大腦，多數也能維持體能強健，不僅你的身體，連你的大腦也會變年輕。
1細嚼慢嚥
日本神經內科醫學博士米山公啟說，老人家愈缺少健全牙齒，罹患失智症的比例愈高。因為咀嚼時，大腦皮質區的血液循環量會增加，而且咀嚼也會激發腦神經的活動。
2曬太陽
台中榮總老人身心科主任卓良珍也建議，預防失智要多外出走走曬太陽。因為陽光能促進神經生長因子，像「長頭髮」一樣，使神經纖維增長。現在已經有專家研究曬太陽的量是否與失智症的發展有關，雖暫無定論，但每天接受陽光照射，至少能形成較好的睡眠模式，比較不容易憂鬱。
3列清單
「無論任何年紀，健全記憶運作關鍵都在於注意力，」美國紐約西奈山醫學院記憶增強計劃執行主任史威爾醫師說。他建議，藉由列下工作清單，將每日工作設立一個嚴格的程序，無論工作困難與否，都能幫助有效完成工作。所以你可以試試規定自己中午11點半才讀E-mail，或是直到工作完成到某一個程度才回覆一些較不緊急的電話，或是付完帳單才做別的事。
4吃早餐
吃早餐不僅為了健康，也為了大腦。
過去常有人說小孩沒吃早餐上課無法專心，這是對的。因為大腦不具有儲存葡萄糖的構造，隨時需要供應熱量。經過一夜之後，大腦的血糖濃度偏低，如果不供應熱量，你會想睡、容易激動，也難以學習新知。
5開車繫安全帶騎車戴安全帽
頭骨雖然很硬，腦卻很軟。無論年紀老少，腦傷對一生影響極大。你開車時不繫安全帶或邊講手機嗎？請戒掉腦傷風險的行為，也避免會重創腦部的運動。
6做家事
別小看做家事，做家事不僅要用腦規劃工作次序，也要安排居家空間。
曬棉被、衣服需要伸展身體，使用吸塵器也會使用到下半身肌肉。只要運用肌肉，便會使用到大腦額葉的運動區。況且，將骯髒油膩的碗盤洗乾淨、將髒亂房間整理清潔，成就感的刺激，也能為大腦帶來快感。
7多喝水
大腦有八成是水，只要缺水都會妨礙思考。臨床神經科學家、精神科醫師亞蒙（DaneilG.Amen）曾經掃瞄過一位知名的健美先生，他的腦部影像很像毒癮患者，但他激烈否認。後來得知他拍照前為了看起來瘦一點，曾大量失水，而掃瞄的前一天他才剛拍照。後來經過水分補充後，腦部的影像看起來正常多了。
8跟人笑笑打招呼
主動和別人打招呼吧。卓良珍主任認為，打招呼不但有人際互動，降低憂鬱症的風險，而且為了主動打招呼，要記住對方的人名與外型特徵，也能提高自己的腦力。
9每週走一條新路
打破舊習、嘗試不熟悉的事可以激發短期記憶，建立大腦解讀訊息的能力。例如嘗試改變每天從家裡走到車站的路線或是改變每天下車的車站，嘗試早一站或晚一站下車，或改變每天坐車的時間，單是做這項，就能對前額葉產生刺激。
10健走
身體懶得動對大腦很辛苦。有氧運動最好，可以使心跳加速，而且有些動作需要協調四肢可以活化小腦，促進思考，提高認知和資訊處理的速度。
有氧運動很簡單，穿起球鞋出門健走即可。美國伊利諾大學研究發現，只要每週健走3次、每次50分鐘就能使思考敏捷。
11深呼吸
當你很焦慮時，做什麼都難。美國清晰大腦（sharpenbrains）網站負責人芙喃達茲（AlvaroFernandezs）提供一個取巧的冥想法：閉上眼睛、大拇指按小拇指，想像運動後美好的感覺，深呼吸30秒。然後大拇指按無名指，想像任何你喜歡的事物30秒，然後再按中指回想一個受關愛的時刻30秒，最後按食指回想一個美麗的地方30秒。
12.看電視少於1小時
看電視通常不需用到腦，所以愈少這麼做愈好。澳洲的研究人員在網路上測試29500人的長期記憶與短期記憶，發現記憶力較好的人每天看電視的時間少於1小時。
13. 吃葉酸和維生素B12
這兩種維生素可以控制血液中會傷害大腦的同半胱胺酸。富含葉酸的食物如四季豆、蘆筍等，維生素B12如鮭魚、沙丁魚等。維生素B12只存在於葷食，素食者要特別透過維他命補充。
14. 吃香喝辣
14. 吃香喝辣
吃咖哩可以預防失智，因為咖哩中的薑黃素是一種高效能的抗氧化劑，可以抑制氧化作用傷害細胞，還能預防腦細胞突觸消失。薑黃不只用在咖哩，也用在抹在熱狗上的黃芥末。
15. 每天都要用牙線
美國20～59歲上千個個案的研究發現，牙齦炎、牙周病和晚年認知功能障礙有關。所以，聽從牙醫的建議，每天都要用牙線，每次刷牙的時間至少超過2分鐘。
保養大腦的６個好方法
從25歲開始，我們大腦處理資訊的速度每年下降1％，而理解新知的能力衰退0.5％，這些變化人們通常在40歲左右才意識到。
實上，除了老化，頭部外傷、焦慮、憂鬱、藥物、荷爾蒙變化、酒精與尼古丁等，對記憶、理解與專注等認知能力都有影響。40以後雖然認知衰退，但是判斷力、累積的智慧卻絲毫未損。
怎麼用腦決定腦的品質。談到保持腦力，幾乎每一個腦神經專家都會建議要多用腦，「愈用愈靈光，不用就遲鈍」。經常挑戰腦力、善加利用、保養腦，年過40，反而該是高峰的開始。
定時適當的營養、持續的腦刺激，運動及壓力控制減輕腦負擔。
１．學習讓腦更活躍
例如創作就能使腦部網路更強化，也更長壽。
要保持頭腦清醒，學習活動必須有別於常態生活，
刺激要新奇、多感官參與、具關連性。
學習的內容必須是新的才能引起感官注意，唯有如此大腦才有足夠的壓力刺激腦部活動。熟悉的事物對大腦不會產生應有的刺激。
學習原來自己不會、又能引起個人興趣的事物效果最佳。
大腦對經過組織、處理過的有意義訊息回溯最佳。
所以「能讓多種感官參與、能引發學習者聯想、找出生活關連性的訊息，
特別容易刺激頭腦，」
例如不用眼睛看，在抽屜中找鑰匙，多感官的刺激能提供認知多重記憶的線索，
例如嗅覺就常能使我們記得事情發生相關的情境，
學習當中感情是相當重要的因素。「正面感受會驅使人採取行動」，
「要達到理想的大腦刺激效果，學習的內容應該要有趣，
有壓力的強迫學習會製造壓力荷爾蒙，造成腦細胞傷害。
有興趣的事情腦才會自然學習、產生反應，而嗜好就是訓練腦執行力很好的刺激，
而內容的關連性，使感情與記憶相連有助大腦學習。
因為人的負擔隨年齡日漸增多，關連性尤其可以幫助年紀較長者學習與記憶。
２．變化作息輕鬆做「腦部有氧」
鼓勵大家多運用嗅覺、觸覺、味覺，減少對視覺及聽覺的依賴，
刺激腦部建立新的訊息傳導網路來增加心智的靈敏度。
腦部有氧運動任何時候都能做。建議打破每天吃飯、工作、購物、休閒等日常規律，讓全新經歷引起知覺注意，給自己多重解決問題的思路與創意。
例如改變生活習慣，慣用右手的人可以試著改用左手刷牙，使大腦皮質中控制處理訊息的網路擴充；或者，把周遭環境重新安排一下，使大腦重新學習認知新的空間，而讓視覺與觸覺活化。
你也可以將時鐘或桌曆倒置，讓左腦語言區無法立刻辨認出眼見的物體，而迫使右腦主管空間的區域介入解讀「新東西」，給腦子上緊發條，啟動起來。
此外，與人互動還能使腦部有氧運動的效果加成。
例如與人腦力激盪，彼此互動交互刺激，就會有更多新的神經連結。
開車的人偶爾即興駕駛，可以讓自己經由隨意開發的新路線訓練認識環境、找尋方向，
使腦部清醒，要是有人同行還能從彼此討論中增加神經刺激。
學習時專心能加強記憶，「不要一心二用，一次不要做太多事情，」
，而保持年輕的心，常和年輕人在一起，也能延緩老化。
３．適當的飲食
「營養」是主宰腦健康的主要因素，適當飲食能使腦和免疫系統達到平衡，
不受自由基侵害，避免神經系統疾病。
實上，除了老化，頭部外傷、焦慮、憂鬱、藥物、荷爾蒙變化、酒精與尼古丁等，對記憶、理解與專注等認知能力都有影響。40以後雖然認知衰退，但是判斷力、累積的智慧卻絲毫未損。
怎麼用腦決定腦的品質。談到保持腦力，幾乎每一個腦神經專家都會建議要多用腦，「愈用愈靈光，不用就遲鈍」。經常挑戰腦力、善加利用、保養腦，年過40，反而該是高峰的開始。
定時適當的營養、持續的腦刺激，運動及壓力控制減輕腦負擔。
１．學習讓腦更活躍
例如創作就能使腦部網路更強化，也更長壽。
要保持頭腦清醒，學習活動必須有別於常態生活，
刺激要新奇、多感官參與、具關連性。
學習的內容必須是新的才能引起感官注意，唯有如此大腦才有足夠的壓力刺激腦部活動。熟悉的事物對大腦不會產生應有的刺激。
學習原來自己不會、又能引起個人興趣的事物效果最佳。
大腦對經過組織、處理過的有意義訊息回溯最佳。
所以「能讓多種感官參與、能引發學習者聯想、找出生活關連性的訊息，
特別容易刺激頭腦，」
例如不用眼睛看，在抽屜中找鑰匙，多感官的刺激能提供認知多重記憶的線索，
例如嗅覺就常能使我們記得事情發生相關的情境，
學習當中感情是相當重要的因素。「正面感受會驅使人採取行動」，
「要達到理想的大腦刺激效果，學習的內容應該要有趣，
有壓力的強迫學習會製造壓力荷爾蒙，造成腦細胞傷害。
有興趣的事情腦才會自然學習、產生反應，而嗜好就是訓練腦執行力很好的刺激，
而內容的關連性，使感情與記憶相連有助大腦學習。
因為人的負擔隨年齡日漸增多，關連性尤其可以幫助年紀較長者學習與記憶。
２．變化作息輕鬆做「腦部有氧」
鼓勵大家多運用嗅覺、觸覺、味覺，減少對視覺及聽覺的依賴，
刺激腦部建立新的訊息傳導網路來增加心智的靈敏度。
腦部有氧運動任何時候都能做。建議打破每天吃飯、工作、購物、休閒等日常規律，讓全新經歷引起知覺注意，給自己多重解決問題的思路與創意。
例如改變生活習慣，慣用右手的人可以試著改用左手刷牙，使大腦皮質中控制處理訊息的網路擴充；或者，把周遭環境重新安排一下，使大腦重新學習認知新的空間，而讓視覺與觸覺活化。
你也可以將時鐘或桌曆倒置，讓左腦語言區無法立刻辨認出眼見的物體，而迫使右腦主管空間的區域介入解讀「新東西」，給腦子上緊發條，啟動起來。
此外，與人互動還能使腦部有氧運動的效果加成。
例如與人腦力激盪，彼此互動交互刺激，就會有更多新的神經連結。
開車的人偶爾即興駕駛，可以讓自己經由隨意開發的新路線訓練認識環境、找尋方向，
使腦部清醒，要是有人同行還能從彼此討論中增加神經刺激。
學習時專心能加強記憶，「不要一心二用，一次不要做太多事情，」
，而保持年輕的心，常和年輕人在一起，也能延緩老化。
３．適當的飲食
「營養」是主宰腦健康的主要因素，適當飲食能使腦和免疫系統達到平衡，
不受自由基侵害，避免神經系統疾病。
首先要避免暴飲暴食，食物內容豐富多樣，不要吃精緻、化學處理過的食物。
其次，要吃低脂食物，每天脂肪攝取量不超過總熱量的25％，
吃低脂優酪乳、儘量攝取植物性蛋白質。
第三、膽固醇應限制在300毫克內，避免吃甜食，也不要食用已處理的包裝食物，以免吃進氧化的油脂、防腐劑或高量飽和脂肪和糖。
身體健康對腦健康有相當影響，基本營養素足，身體健康，腦的功能自然就正常。
但是身體隨著年齡老化，腸胃蠕動變慢、器官管壁硬化、咀嚼變差、
冷熱感受不再如年輕時敏銳，就需要「樸實的飲食」。
當年紀漸長，飲食也要逐漸減量，減少高蛋白、高脂食物，增加蔬菜、水果攝取量及多喝水，至少，要儘可能做到每天攝取5種不同蔬果，以保持生理的清醒。
外食者營養不易均衡，維他命等之類營養補充品有其存在必要，不過，「不是吃了以後，什麼好事都會上身」
2000年世界阿茲海默症年會上報告維生素E對預防阿茲海默症的功效，長庚醫院神經內科主任朱迺欣不反對攝取維他命E，「每天400毫克，吃了也不會有損失，」他說。
雖然沒有研究證明維生素可以促進健康人的智能，但飲食失衡造成維生素缺乏，確實對心智健康有相當影響。
其次，要吃低脂食物，每天脂肪攝取量不超過總熱量的25％，
吃低脂優酪乳、儘量攝取植物性蛋白質。
第三、膽固醇應限制在300毫克內，避免吃甜食，也不要食用已處理的包裝食物，以免吃進氧化的油脂、防腐劑或高量飽和脂肪和糖。
身體健康對腦健康有相當影響，基本營養素足，身體健康，腦的功能自然就正常。
但是身體隨著年齡老化，腸胃蠕動變慢、器官管壁硬化、咀嚼變差、
冷熱感受不再如年輕時敏銳，就需要「樸實的飲食」。
當年紀漸長，飲食也要逐漸減量，減少高蛋白、高脂食物，增加蔬菜、水果攝取量及多喝水，至少，要儘可能做到每天攝取5種不同蔬果，以保持生理的清醒。
外食者營養不易均衡，維他命等之類營養補充品有其存在必要，不過，「不是吃了以後，什麼好事都會上身」
2000年世界阿茲海默症年會上報告維生素E對預防阿茲海默症的功效，長庚醫院神經內科主任朱迺欣不反對攝取維他命E，「每天400毫克，吃了也不會有損失，」他說。
雖然沒有研究證明維生素可以促進健康人的智能，但飲食失衡造成維生素缺乏，確實對心智健康有相當影響。
台灣最近發現一位長期吃素的婦人，因為極度缺乏維生素B12導致急性精神混亂。
維生素B12是人體製造神經傳導物質的輔助酵素，體內含量不足就會影響神經傳導物質分泌，可能出現記憶力喪失、失智、神經痛、末梢神經炎的症狀。
而也有研究發現維生素B12與記憶的關連。美國塔夫茲大學發現，
血中維生素B12高者記憶力明顯優於維生素B12含量低者。
許多營養專家及醫師都同意，維生素缺乏影響心智健康。
而這些維生素大多存在於食物當中。
平常蔬菜處理過後，應即以短暫、少量水烹調以避免維生素流失。
４．適度運動
許多腦神經專家都認為適度運動對保養腦有益。
運動可以促進血液流量，並且促使腦部微血管適度增生，
而增加腦部組織氧氣和養分攝取。
適當的運動還能幫助睡眠，使腦部化學狀態恢復平恆，加強記憶、維持荷爾蒙穩定。
美國霍華休斯醫學院1999年底以老鼠實驗，證實運動能使腦細胞增生，促進學習和記憶力。而運動幫助減壓、促進腦內啡、血清素分泌，對腦健康有益也是不爭之實。
５．壓力控制
保養腦對壓力的管理也不能忽視。
長期的壓力會使腦部釋出自由基及壓力荷爾蒙等有害腦細胞的物質，並且對學習和記憶的殺傷力特別大。一個人處在壓力狀態下，注意力、決斷力和記憶都會失去水準。
資訊膨脹使每個人都很難避免不知選擇與來不及吸收的壓力。社會工業化、網路化，使人跟人面對面的接觸愈來愈少，人際關係疏離使人寂寞倍感壓力。
年紀愈大，分泌的皮質素愈多，但是生理調整荷爾蒙的能力卻愈差，控制壓力因此更形重要。建議大家以壓力管理來保持心智清晰。讓生活簡單，學習「放下」，正面思考、控制情緒都可以幫助我們對抗壓力，專注而客觀。
另外，冥想、音樂、瑜珈等讓身體放鬆紓解壓力方式都能使心靈放鬆。
６．正面的社交生活
社交孤立造成的壓力也有礙大腦健康。「腦的健康生活形態中，社交扮演相當重要的角色」，「走出去就像是大腦的運動一樣重要」
瑞典斯德哥爾摩一項老人研究顯示，社會參與和社交滿意度高可以預防失智。他們分析發現，單身、獨居是導致失智的危險因素，缺乏社交的老人得失智症的機率較社交活躍的老人高60％。
運動還能促進神經傳導物質分泌。美國國家老化研究所發現，過去不運動的人每週做3次45分鐘快走運動後，注意力、記憶力和計劃能力顯著改善。
「常運動的人通常心智靈敏，身體健康且外貌較佳「感官刺激是維持腦活動健康的要素」，不論是參加藝文活動、與人討論或約會，都能「經由互動、相互接觸、親近、建立友誼與歸屬關係，刺激腦部各個功能區域活動。」
71歲高齡的夏威夷大學醫學院副院長五十鈴，仍然持續不斷與各種年齡層有趣的人交往，他用電話和電子郵件與外界保持聯絡，同時也給自己時間獨處沈澱。
維生素B12是人體製造神經傳導物質的輔助酵素，體內含量不足就會影響神經傳導物質分泌，可能出現記憶力喪失、失智、神經痛、末梢神經炎的症狀。
而也有研究發現維生素B12與記憶的關連。美國塔夫茲大學發現，
血中維生素B12高者記憶力明顯優於維生素B12含量低者。
許多營養專家及醫師都同意，維生素缺乏影響心智健康。
而這些維生素大多存在於食物當中。
平常蔬菜處理過後，應即以短暫、少量水烹調以避免維生素流失。
４．適度運動
許多腦神經專家都認為適度運動對保養腦有益。
運動可以促進血液流量，並且促使腦部微血管適度增生，
而增加腦部組織氧氣和養分攝取。
適當的運動還能幫助睡眠，使腦部化學狀態恢復平恆，加強記憶、維持荷爾蒙穩定。
美國霍華休斯醫學院1999年底以老鼠實驗，證實運動能使腦細胞增生，促進學習和記憶力。而運動幫助減壓、促進腦內啡、血清素分泌，對腦健康有益也是不爭之實。
５．壓力控制
保養腦對壓力的管理也不能忽視。
長期的壓力會使腦部釋出自由基及壓力荷爾蒙等有害腦細胞的物質，並且對學習和記憶的殺傷力特別大。一個人處在壓力狀態下，注意力、決斷力和記憶都會失去水準。
資訊膨脹使每個人都很難避免不知選擇與來不及吸收的壓力。社會工業化、網路化，使人跟人面對面的接觸愈來愈少，人際關係疏離使人寂寞倍感壓力。
年紀愈大，分泌的皮質素愈多，但是生理調整荷爾蒙的能力卻愈差，控制壓力因此更形重要。建議大家以壓力管理來保持心智清晰。讓生活簡單，學習「放下」，正面思考、控制情緒都可以幫助我們對抗壓力，專注而客觀。
另外，冥想、音樂、瑜珈等讓身體放鬆紓解壓力方式都能使心靈放鬆。
６．正面的社交生活
社交孤立造成的壓力也有礙大腦健康。「腦的健康生活形態中，社交扮演相當重要的角色」，「走出去就像是大腦的運動一樣重要」
瑞典斯德哥爾摩一項老人研究顯示，社會參與和社交滿意度高可以預防失智。他們分析發現，單身、獨居是導致失智的危險因素，缺乏社交的老人得失智症的機率較社交活躍的老人高60％。
「常運動的人通常心智靈敏，身體健康且外貌較佳「感官刺激是維持腦活動健康的要素」，不論是參加藝文活動、與人討論或約會，都能「經由互動、相互接觸、親近、建立友誼與歸屬關係，刺激腦部各個功能區域活動。」
71歲高齡的夏威夷大學醫學院副院長五十鈴，仍然持續不斷與各種年齡層有趣的人交往，他用電話和電子郵件與外界保持聯絡，同時也給自己時間獨處沈澱。
正面的社交關係對腦才有正面的刺激。瑞典的研究還發現，人際關係好壞對失智的影響，比與人接觸頻率多寡還顯著。與子女關係不良的老人較容易發生失智。
保養腦有許多不同的策略、秘方，其實最重要的是你生活的態度。
達文西說，「鐵放著不用會鏽，靜止不動的水會腐敗，聰明才智不用就會浪費」。這個擁有智慧、充滿創意的奇人，42歲開始學拉丁文，45歲繪下〈最後的晚餐〉，54歲完成〈蒙娜麗莎〉，證明主宰人類一切卻又難逃歲月考驗的大腦，40以後仍能發揮超乎想像的能力。
保養腦有許多不同的策略、秘方，其實最重要的是你生活的態度。
達文西說，「鐵放著不用會鏽，靜止不動的水會腐敗，聰明才智不用就會浪費」。這個擁有智慧、充滿創意的奇人，42歲開始學拉丁文，45歲繪下〈最後的晚餐〉，54歲完成〈蒙娜麗莎〉，證明主宰人類一切卻又難逃歲月考驗的大腦，40以後仍能發揮超乎想像的能力。
40以後正是我們享受成果，走自己的路，過自己生活的最佳時機。
過去為了能過無憂無慮的生活恓恓惶惶而不曾真正生活過，保養腦就看個人以怎麼樣的態度去看你眼前生命之路。何不「終身學習」過一個聰明、有尊嚴的自在生活。
2012年6月2日 星期六
快來享受 戒菸菜單
文／董氏基金會
菸品中所含之尼古丁具有高度成癮性，會讓您對菸品產生依賴與渴望，使吸菸成為一種「不得不」的行為。
當體內因為戒菸而缺少尼古丁時，身體容易產生精神不好、坐立難安、情緒焦躁等「斷癮症狀」，雖然短期內不易控制，但只要克服身心理上的菸癮和行為上的依賴、堅定戒菸意念、搭配戒菸菜單，並尋求專業醫療的協助，根絕與克服菸癮絕沒有想像中困難！
董氏基金會專業的營養團隊為您規畫「戒菸菜單」，透過享受「均衡、重質、適量」的飲食，不但調整體質，同時也改善斷癮症狀！
戒菸第一周
切記補充 維生素
少量多餐、維生素A、B、C不能少
戒菸時體內尼古丁濃度下降，新陳代謝變慢，神經系統反射與平衡變差，也容易產生注意力不集中、焦躁不安等斷癮症狀。為因應這些變化，建議您可先從改變日常飲食習慣做起！
戒菸的第一周，需多攝取富含維生素A、B、C的食物，也可額外補充維生素，藉以提振精神、紓解壓力，有效對抗菸癮！當然，善用戒菸門診或戒菸藥物來打贏第一場勝仗也是很好的選擇！
維生素A：多吃富含維生素A的食物，可幫助維持口腔黏膜完整性，減少因菸害造成的黏膜受損；如南瓜、胡蘿蔔、番薯等深色食物。
維生素B：具有安定神經、提振精神的作用，可減緩情緒低落及疲倦的現象，甚至還可以幫助睡眠！含有豐富維生素B群的食物，包含了全穀類、南瓜、綠色蔬菜、肉類及乳製品。
維生素C：根據研究顯示，每吸一根菸就會消耗體內25 mg的維生素C！常有嘴破、牙齦流血的情況，建議攝取富含維生素C的柑橘類水果（如橘子、柳丁、檸檬、葡萄柚等），另外，芭樂和奇異果也是維生素C多多！這些水果除了可補充營養素外，還可以保持口腔清新、提升免疫力、降低吸菸欲望！
tips
1. 食用糙米飯不僅可延長飽足感，還可增加咀嚼次數而降低吸菸口欲！
2. 全穀種類繁多，例如紫米、燕麥、糙薏仁等等皆是喔！
3. 番薯含豐富的膳食纖維可幫助排便，內含的類黃酮更是個良好天然抗氧化物，然而，中型番薯一根（約莫200克）一碗飯，可得注意熱量攝取哦！
4.想要補充維生素A、B，就絕對不能忘了牛奶（以低脂或脫脂最佳）！
5.若不敢喝牛奶，可以選擇優酪乳，有效減輕乳糖不耐症所引發的腹瀉症狀。
戒菸第二周
替代飲食 解口欲
多喝水、咀嚼低熱量蔬果、口香糖與無糖飲料
除繼續維持上周原則，建議您本周還要多補充水分，除了白開水外，麥茶、決明子茶、檸檬水、花草茶、洛神茶等不含糖及咖啡因的飲品，也都是不錯的選擇。另外，可利用低熱量的蔬果條或無糖口香糖來轉移想吸菸的欲望。
多喝白開水，每天飲用兩千毫升以上：
可有助排除體內有害物質，加速新陳代謝、提高免疫力，更可以緩解咳嗽及預防便祕！長期吸菸可能會引起唾液異常分泌，若戒菸期間有口乾的現象，白開水是最好的選擇。
避免含咖啡因、酒精的飲品：
咖啡因具利尿作用，容易使人口渴，反而會讓人引發吸菸念頭，更可能影響睡眠品質。至於酒類飲品會減弱意志力及影響判斷力，戒菸期間使用上述飲品，可能讓您陷入再度吸菸的危機！
蔬果條滿足您的口欲／手欲：
長期吸菸而養成的口欲及手欲，可以吃低熱量的蔬果條（如小黃瓜條、胡蘿蔔條、芹菜條或芭樂）來替代，或愛玉、仙草、蒟蒻這些低熱量、含水分、膳食纖維、富咀嚼感的食物，都可以幫助您滿足口欲。
tips
1.出門在外，若不方便攜帶蔬果條，可以考慮以無糖口香糖作取代！
2.早上起床先來一杯500毫升的開水，也有助改善戒菸時常見的便祕問題。
3.可優先選擇富含水分的冬瓜、大小黃瓜、白蘿蔔、蓮霧以及梨子等蔬果。
4.適時給自己小獎勵，可以買點小東西，或者安排一趟旅行。
5.戒菸期間，最好避免飲酒的場合，如果無法避免，以白開水、決明子茶、新鮮蔬果汁替代。
戒菸第三周
天天蔬果 多健康
細嚼慢嚥、讓高纖蔬果調整體質
本周要強調的重點是：加強戒菸意志力並持之以恆！不能缺少的仍是高纖、多樣性、富含許多維生素、礦物質的蔬菜水果，並建議用豆製品來取代肉類的攝取，來強化身體的抗氧化能力！另外，高纖飲食可幫助排便，讓戒菸者在戒菸路上順暢到底！
高纖蔬果讓你輕鬆無負擔：
細嚼慢嚥富含膳食纖維的食物（如牛蒡、芹菜、香菇、蘆筍、蘋果等）可幫助排便，且幫助身體逐漸調整體質，較不會有想吸菸的渴望。因此戒菸者應養成多吃蔬果，少吃肉類的飲食習慣，不但容易排除體內毒素與對抗菸癮，更有助預防癌症及慢性疾病的發生！
飲食選擇的多樣性及取代性：
主食除了糙米飯之外，也可以選擇地瓜、燕麥、紅豆、薏仁等多樣性的食物；另外建議將飲食中部分的肉類以豆製品來取代，使能獲得更均衡的營養，並增加飲食樂趣。
選擇健康烹調方式：
研究證實吸菸者是心血管疾病的高危險群！可多利用低脂的食材搭配少油、糖、鹽的烹調方式，例如可用富含維生素E及不飽和脂肪酸的堅果種子（如腰果、核桃、杏仁、花生等）來取代烹調用油。
避免刺激性食物：
烹調方式建議您以清淡為原則，盡量避開高鹽、重口味或刺激性強的調味料 ，以免影響戒菸意志力！
tips
1.國人維生素E普遍攝取不足，建議每日應攝取堅果種子類一份（約1湯匙）。
2.想要調整好體質，就要天天至少五蔬果，注意是三蔬二果喔！
3.黃豆是個很好的植物性蛋白質來源，不含膽固醇且熱量低，絕對是用來取代肉類的好食材！
4.除了少量多餐、多喝水、細嚼慢嚥，攝取蔬果、保持運動及養成良好排便習慣也是超級重要的！
戒菸第四周
細嚼慢嚥 重順序
細細品味，迎向勝利的時刻
來到了第四周，身體應該已經適應健康又均衡的飲食，對於對抗菸癮也得心應手了。請慢慢品嘗每口食物的真滋味，切勿暴飲亂食導致體重上升、令菸魔有可趁之機！
此時勝利在望，只要將良好飲食習慣保持下去，身心自然舒暢，縱令頑強菸魔也將俯首稱臣！
少量多餐、睡前不進食：
戒菸時最可怕的是容易把想吸菸的感覺誤判為肚子餓！飲食不規律，容易導致血糖起伏不定，而影響腦部正常運作。吃得過飽，不僅會使人想打瞌睡，還會削減戒菸的意志力！保持規律飲食，使新陳代謝正常，自然就能幫助戒菸大計成功。
改變進餐順序：
如果已於前三周調整了飲食習慣，那麼接下來請改變進餐程式為：喝湯↓青菜↓肉↓主食，吃飯時請多點耐心、細嚼慢嚥，這樣不僅可延長飽足感，更有利體重的控制。更切記秉持均衡、高纖、清淡、多樣化的飲食原則，加上適度運動，可減少體重上升的機會！
養成按時排便好習慣：
戒菸時胃腸道不再有尼古丁刺激而容易便祕。只要每日至少攝取三份蔬菜、兩份水果，補充大量水並設定每天排便時間，必可維持正常的排便習慣。
tips
1.運動的好處可提高新陳代謝率、幫助增加與強化肌肉，因此可選擇一項自己喜愛的運動，一周至少三次、每次至少20分鐘，讓運動成為您的習慣。
2.多喝清湯少喝濃湯！喝湯前請先將浮油撈掉，減少攝取額外的脂肪。
3.果汁的糖分及熱量較高，又被過濾掉纖維，請勿以果汁取代水果！
4.還是把宵夜戒掉，保持睡前三小時不進食的原則喔！
5.餐與餐之間可多補充水分，避免無形中因為無聊嘴饞而吃下太多東西！
持之以恆遵循這四周養成的飲食原則，可為自己的健康累積大大的成果。
菸品中所含之尼古丁具有高度成癮性，會讓您對菸品產生依賴與渴望，使吸菸成為一種「不得不」的行為。
當體內因為戒菸而缺少尼古丁時，身體容易產生精神不好、坐立難安、情緒焦躁等「斷癮症狀」，雖然短期內不易控制，但只要克服身心理上的菸癮和行為上的依賴、堅定戒菸意念、搭配戒菸菜單，並尋求專業醫療的協助，根絕與克服菸癮絕沒有想像中困難！
董氏基金會專業的營養團隊為您規畫「戒菸菜單」，透過享受「均衡、重質、適量」的飲食，不但調整體質，同時也改善斷癮症狀！
戒菸第一周
切記補充 維生素
少量多餐、維生素A、B、C不能少
戒菸時體內尼古丁濃度下降，新陳代謝變慢，神經系統反射與平衡變差，也容易產生注意力不集中、焦躁不安等斷癮症狀。為因應這些變化，建議您可先從改變日常飲食習慣做起！
戒菸的第一周，需多攝取富含維生素A、B、C的食物，也可額外補充維生素，藉以提振精神、紓解壓力，有效對抗菸癮！當然，善用戒菸門診或戒菸藥物來打贏第一場勝仗也是很好的選擇！
維生素A：多吃富含維生素A的食物，可幫助維持口腔黏膜完整性，減少因菸害造成的黏膜受損；如南瓜、胡蘿蔔、番薯等深色食物。
維生素B：具有安定神經、提振精神的作用，可減緩情緒低落及疲倦的現象，甚至還可以幫助睡眠！含有豐富維生素B群的食物，包含了全穀類、南瓜、綠色蔬菜、肉類及乳製品。
維生素C：根據研究顯示，每吸一根菸就會消耗體內25 mg的維生素C！常有嘴破、牙齦流血的情況，建議攝取富含維生素C的柑橘類水果（如橘子、柳丁、檸檬、葡萄柚等），另外，芭樂和奇異果也是維生素C多多！這些水果除了可補充營養素外，還可以保持口腔清新、提升免疫力、降低吸菸欲望！
tips
1. 食用糙米飯不僅可延長飽足感，還可增加咀嚼次數而降低吸菸口欲！
2. 全穀種類繁多，例如紫米、燕麥、糙薏仁等等皆是喔！
3. 番薯含豐富的膳食纖維可幫助排便，內含的類黃酮更是個良好天然抗氧化物，然而，中型番薯一根（約莫200克）一碗飯，可得注意熱量攝取哦！
4.想要補充維生素A、B，就絕對不能忘了牛奶（以低脂或脫脂最佳）！
5.若不敢喝牛奶，可以選擇優酪乳，有效減輕乳糖不耐症所引發的腹瀉症狀。
戒菸第二周
替代飲食 解口欲
多喝水、咀嚼低熱量蔬果、口香糖與無糖飲料
除繼續維持上周原則，建議您本周還要多補充水分，除了白開水外，麥茶、決明子茶、檸檬水、花草茶、洛神茶等不含糖及咖啡因的飲品，也都是不錯的選擇。另外，可利用低熱量的蔬果條或無糖口香糖來轉移想吸菸的欲望。
多喝白開水，每天飲用兩千毫升以上：
可有助排除體內有害物質，加速新陳代謝、提高免疫力，更可以緩解咳嗽及預防便祕！長期吸菸可能會引起唾液異常分泌，若戒菸期間有口乾的現象，白開水是最好的選擇。
避免含咖啡因、酒精的飲品：
咖啡因具利尿作用，容易使人口渴，反而會讓人引發吸菸念頭，更可能影響睡眠品質。至於酒類飲品會減弱意志力及影響判斷力，戒菸期間使用上述飲品，可能讓您陷入再度吸菸的危機！
蔬果條滿足您的口欲／手欲：
長期吸菸而養成的口欲及手欲，可以吃低熱量的蔬果條（如小黃瓜條、胡蘿蔔條、芹菜條或芭樂）來替代，或愛玉、仙草、蒟蒻這些低熱量、含水分、膳食纖維、富咀嚼感的食物，都可以幫助您滿足口欲。
tips
1.出門在外，若不方便攜帶蔬果條，可以考慮以無糖口香糖作取代！
2.早上起床先來一杯500毫升的開水，也有助改善戒菸時常見的便祕問題。
3.可優先選擇富含水分的冬瓜、大小黃瓜、白蘿蔔、蓮霧以及梨子等蔬果。
4.適時給自己小獎勵，可以買點小東西，或者安排一趟旅行。
5.戒菸期間，最好避免飲酒的場合，如果無法避免，以白開水、決明子茶、新鮮蔬果汁替代。
戒菸第三周
天天蔬果 多健康
細嚼慢嚥、讓高纖蔬果調整體質
本周要強調的重點是：加強戒菸意志力並持之以恆！不能缺少的仍是高纖、多樣性、富含許多維生素、礦物質的蔬菜水果，並建議用豆製品來取代肉類的攝取，來強化身體的抗氧化能力！另外，高纖飲食可幫助排便，讓戒菸者在戒菸路上順暢到底！
高纖蔬果讓你輕鬆無負擔：
細嚼慢嚥富含膳食纖維的食物（如牛蒡、芹菜、香菇、蘆筍、蘋果等）可幫助排便，且幫助身體逐漸調整體質，較不會有想吸菸的渴望。因此戒菸者應養成多吃蔬果，少吃肉類的飲食習慣，不但容易排除體內毒素與對抗菸癮，更有助預防癌症及慢性疾病的發生！
飲食選擇的多樣性及取代性：
主食除了糙米飯之外，也可以選擇地瓜、燕麥、紅豆、薏仁等多樣性的食物；另外建議將飲食中部分的肉類以豆製品來取代，使能獲得更均衡的營養，並增加飲食樂趣。
選擇健康烹調方式：
研究證實吸菸者是心血管疾病的高危險群！可多利用低脂的食材搭配少油、糖、鹽的烹調方式，例如可用富含維生素E及不飽和脂肪酸的堅果種子（如腰果、核桃、杏仁、花生等）來取代烹調用油。
避免刺激性食物：
烹調方式建議您以清淡為原則，盡量避開高鹽、重口味或刺激性強的調味料 ，以免影響戒菸意志力！
tips
1.國人維生素E普遍攝取不足，建議每日應攝取堅果種子類一份（約1湯匙）。
2.想要調整好體質，就要天天至少五蔬果，注意是三蔬二果喔！
3.黃豆是個很好的植物性蛋白質來源，不含膽固醇且熱量低，絕對是用來取代肉類的好食材！
4.除了少量多餐、多喝水、細嚼慢嚥，攝取蔬果、保持運動及養成良好排便習慣也是超級重要的！
戒菸第四周
細嚼慢嚥 重順序
細細品味，迎向勝利的時刻
來到了第四周，身體應該已經適應健康又均衡的飲食，對於對抗菸癮也得心應手了。請慢慢品嘗每口食物的真滋味，切勿暴飲亂食導致體重上升、令菸魔有可趁之機！
此時勝利在望，只要將良好飲食習慣保持下去，身心自然舒暢，縱令頑強菸魔也將俯首稱臣！
少量多餐、睡前不進食：
戒菸時最可怕的是容易把想吸菸的感覺誤判為肚子餓！飲食不規律，容易導致血糖起伏不定，而影響腦部正常運作。吃得過飽，不僅會使人想打瞌睡，還會削減戒菸的意志力！保持規律飲食，使新陳代謝正常，自然就能幫助戒菸大計成功。
改變進餐順序：
如果已於前三周調整了飲食習慣，那麼接下來請改變進餐程式為：喝湯↓青菜↓肉↓主食，吃飯時請多點耐心、細嚼慢嚥，這樣不僅可延長飽足感，更有利體重的控制。更切記秉持均衡、高纖、清淡、多樣化的飲食原則，加上適度運動，可減少體重上升的機會！
養成按時排便好習慣：
戒菸時胃腸道不再有尼古丁刺激而容易便祕。只要每日至少攝取三份蔬菜、兩份水果，補充大量水並設定每天排便時間，必可維持正常的排便習慣。
tips
1.運動的好處可提高新陳代謝率、幫助增加與強化肌肉，因此可選擇一項自己喜愛的運動，一周至少三次、每次至少20分鐘，讓運動成為您的習慣。
2.多喝清湯少喝濃湯！喝湯前請先將浮油撈掉，減少攝取額外的脂肪。
3.果汁的糖分及熱量較高，又被過濾掉纖維，請勿以果汁取代水果！
4.還是把宵夜戒掉，保持睡前三小時不進食的原則喔！
5.餐與餐之間可多補充水分，避免無形中因為無聊嘴饞而吃下太多東西！
持之以恆遵循這四周養成的飲食原則，可為自己的健康累積大大的成果。
不變的成功法則，那就是『複製』
戴勝益：建立一個仿冒的人生
作者： 戴勝益 | Yahoo!奇摩 – 2012年5月29日 下午7:37
面對未來，你是否經常覺得很茫然，總覺得抓不到自己的性向和專長？如果你有這樣的困惑，建議你建立一個「仿冒」的人生：抓一個你可以仿冒的對象，去學習他的成長軌跡，從中找出你的方向。
這樣的體會來自我的成長背景。我出生在家族企業，從小我的model就是我的父親和大哥，一直以為自己就是要成為像他們那樣的生意人，後來上了大學，我才找到我真正的仿冒目標：奇美集團創辦人許文龍先生。
我從大學就關注他的新聞，因為他獨特的管理風格與處世態度一直很令我佩服。他一星期只進公司兩個早上，其他時間拿來拉小提琴、釣魚，但依然成就了如此成功的企業。
早在十幾年前，奇美員工的平均月薪資就高達新台幣八萬元，是一個幾乎零異動的公司。許文龍還跟員工說：「你們工作不是為了公司成長，是為了你們未來的幸福人生。」
看到這麼令人感動的一句話，我就立志自己也要跟他一樣。如今我做的每件事，都是跟著他的腳步，例如一個月有十五天絕對不上班、登百岳、到處旅行。另外，我也學許文龍，把財產捐了出去，一言一行都是受他啟發。最近許文龍還把博物館建物捐出去，讓社會大眾共享博物館資源，很令人尊敬。
半年前，許文龍請我去他家作客，更讓我體會到身教重於言教的道理。那天傍晚五點多，我去拜訪他，他仍住在一個四十幾年的老房子裡，一點也不華麗，沒有固定的傭人、保鏢，只有一個司機，還請了鄰居太太來幫忙料理他早上釣的魚、煮了一些菜、買了一些碗粿，請我和妻子吃晚餐。
過程中，他興致一來，就把旁邊的小提琴拿出來拉，他的司機還跑去彈鋼琴伴奏。看到這幅畫面，我們嚇了一跳，也很感動。我問他：「沒有保鏢，安全嗎？」他直覺說：「我又沒有做壞事，錢捐給政府，孩子也沒進公司，沒傷害到公司同仁權益，我有什麼好害怕和擔心的？」這句話立刻反應出他的非凡價值觀，同時也更讓我認定：我以他為師，一點也沒錯。
所以，我認為年輕人要抓一個仿冒的對象。想從事藝術，比如可以抓林懷民；想從事公益，比如抓嚴長壽；想從事科技，比如抓林百里。每個人都抓一個對象，把他的人生歷程和價值觀都搜集起來，然後去學習、去仿冒，以後縱使你的事業和成就沒有像他們那麼大，但至少你比較不會搖擺。
這樣仿冒的好處是，你不會像海底撈針一樣亂摸索。有了model，就像在海底抱著一個浮板，它會有動力拉著你往前走，可以減少你摸索錯誤的時間。況且，這些人到現在都還蠻成功的，或許可以讓你大方向沒錯。
但也要提醒年輕人，要學習這些成功人士的努力、扎實、做事方法及對人好的態度，而不是學成功人士的表徵，例如趕快買一部高級房車、找個司機、打高爾夫球、穿高級西裝。這些是成功人士的結果，不是他們成功的原因。如果你只學習結果，卻不學習原因，學習也是徒勞無功。
這樣的體會來自我的成長背景。我出生在家族企業，從小我的model就是我的父親和大哥，一直以為自己就是要成為像他們那樣的生意人，後來上了大學，我才找到我真正的仿冒目標：奇美集團創辦人許文龍先生。
我從大學就關注他的新聞，因為他獨特的管理風格與處世態度一直很令我佩服。他一星期只進公司兩個早上，其他時間拿來拉小提琴、釣魚，但依然成就了如此成功的企業。
早在十幾年前，奇美員工的平均月薪資就高達新台幣八萬元，是一個幾乎零異動的公司。許文龍還跟員工說：「你們工作不是為了公司成長，是為了你們未來的幸福人生。」
看到這麼令人感動的一句話，我就立志自己也要跟他一樣。如今我做的每件事，都是跟著他的腳步，例如一個月有十五天絕對不上班、登百岳、到處旅行。另外，我也學許文龍，把財產捐了出去，一言一行都是受他啟發。最近許文龍還把博物館建物捐出去，讓社會大眾共享博物館資源，很令人尊敬。
半年前，許文龍請我去他家作客，更讓我體會到身教重於言教的道理。那天傍晚五點多，我去拜訪他，他仍住在一個四十幾年的老房子裡，一點也不華麗，沒有固定的傭人、保鏢，只有一個司機，還請了鄰居太太來幫忙料理他早上釣的魚、煮了一些菜、買了一些碗粿，請我和妻子吃晚餐。
過程中，他興致一來，就把旁邊的小提琴拿出來拉，他的司機還跑去彈鋼琴伴奏。看到這幅畫面，我們嚇了一跳，也很感動。我問他：「沒有保鏢，安全嗎？」他直覺說：「我又沒有做壞事，錢捐給政府，孩子也沒進公司，沒傷害到公司同仁權益，我有什麼好害怕和擔心的？」這句話立刻反應出他的非凡價值觀，同時也更讓我認定：我以他為師，一點也沒錯。
所以，我認為年輕人要抓一個仿冒的對象。想從事藝術，比如可以抓林懷民；想從事公益，比如抓嚴長壽；想從事科技，比如抓林百里。每個人都抓一個對象，把他的人生歷程和價值觀都搜集起來，然後去學習、去仿冒，以後縱使你的事業和成就沒有像他們那麼大，但至少你比較不會搖擺。
這樣仿冒的好處是，你不會像海底撈針一樣亂摸索。有了model，就像在海底抱著一個浮板，它會有動力拉著你往前走，可以減少你摸索錯誤的時間。況且，這些人到現在都還蠻成功的，或許可以讓你大方向沒錯。
但也要提醒年輕人，要學習這些成功人士的努力、扎實、做事方法及對人好的態度，而不是學成功人士的表徵，例如趕快買一部高級房車、找個司機、打高爾夫球、穿高級西裝。這些是成功人士的結果，不是他們成功的原因。如果你只學習結果，卻不學習原因，學習也是徒勞無功。
2012年6月1日 星期五
保健養生-- 晨起含薑的奇蹟
有一位80多歲的老人，他每天早晨含薑，已堅持了15年，15年來不但沒有患過感冒，原有的膽結石、腎結石也好了。
這位老人堅持天天早晨含薑，從不間斷，外出旅遊也帶著薑，至今已有15年了，在他身上出現出三個奇蹟：
一是不得感冒了，自從含薑至今，他沒有患過一次感冒，偶爾有點感冒的跡象，喝點薑茶睡一覺就沒事了，治好了他過去最頭痛的感冒病，這位老人說，含薑一定要在早上，晚上絕不能這樣做。古人云：「早上吃薑，勝過吃參湯；晚上吃薑，等於吃砒霜(早上吃薑有益，晚上吃薑有害)。」
二是治好了膽結石，這位老人幾年前體檢時，超音波發肝左葉膽管結石0.8X0.2厘米，他從未吃過醫結膽結石的任何藥物，只是堅持每天早上含薑，今年再體檢時，膽囊未見異常。據他講，早晨含薑，膽結石、腎結石都可以治好。
三是肝功能全部正常了，他從1998年至2002年連續5年做「二對半」檢查，有二項陽性。今年體檢時，B肝病毒、檢查「二對半」全部陰性。
據這位老人介紹，含薑的方法是：將生薑刮去皮(薑皮屬涼性)，每天切四五片生薑(切得像厚紙一樣薄，切得太厚，很辣)，先飲一杯開水，再用開水沖到盛有薑片的碗中消毒處理，然後將薑片放在嘴裏慢咀嚼，含10至30分鐘，將薑片咬爛，讓生薑的氣味，在口腔內散發，擴散到腸胃內和鼻孔外。
看似普通的生薑的確具有某些神奇的功效。相傳在一個偏僻的村莊，一個村民幹完農活出過一身大汗後，突然患了病，渾身發燒，頭痛，無力，處於昏迷狀態，家人非常著急。這時一位上了年紀的老農煮了半碗湯讓病人喝下。誰知，後半夜病人出了一身大汗，病竟好了。
醫生解釋說：生薑中的有效成分能減慢脂肪食物氧化變質的速度，還能減少老年斑的產生，延緩衰老的出現。因此，民間有：「晨吃三片薑，賽過人參湯」之說。
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2012年5月29日 星期二
免疫力平衡 百病不侵
免疫力平衡 百病不侵
作者： 【記者李叔霖／台北報導】 | 台灣新生報 – 2011年11月8日 上午12:01
免疫系統為人體抵抗外侵的主要機構。中西醫師廖桂聲表示，免疫系統擔當自然治癒力的
角色，為了讓人體免於得到感染症，免疫力就非得強壯不可，但是過度強調強化免疫力也會
有問題，因為免疫力太強會使免疫系統失去平衡，換句話就是說，免疫力太強太弱都不妥，
只有中醫療法可使免疫力保持平衡、防範疾病。
廖醫師舉例，從傳統中醫的角度來看，中醫講究中庸，所以免疫力太過與不及都不是好
現象，太強的免疫系統容易導致自體免疫疾病，譬如紅斑性狼瘡、
類風濕性關節炎、僵直性脊椎炎、乾燥症、硬皮症、乾癬等疾病皆是。
廖桂聲醫師指出，醫學研究也證實，多數疾病都跟免疫能力失調有關，包括免疫力過低或
過高，其實免疫力平衡才是免疫系統最重要的關鍵，這是中醫的看法，透過中醫的調養、
辨症論治，隨時把免疫力維持在平衡狀態，這樣一來，有健康的免疫系統就有健康的身體。
廖桂聲強調，免疫系統就如同軍隊一般，隨時攻擊外來的敵人，甚至也要攻擊病原體、
癌細胞來保護人體。若身體的免疫系統太弱，就容易得到病毒或細菌引起的感染症，
若身體的免疫系統太強，破壞力太大，很可能會罹患「自體免疫疾病」。
也就是說，只要免疫系統失去平衡就會百病叢生，造成容易罹患各種疾病，甚至於癌症等，
抵抗力降低容易造成二次細菌感染，所以民眾千萬不要誤以為免疫系統愈強愈好，
應該是平衡才是正確的觀念，如硬要加強免疫能力，往往適得其反。
因此，免疫能力貴在平衡，中醫認為，平衡免疫系統是「陰平陽秘，精神乃治」，「秘」有
平和協調的意思存在，從傳統中醫的角度來說，中醫所使用的中藥經過配伍，配伍後就會
起雙向調節作用，使「高者抑之，陷者舉之」，然後就能夠調整人體免疫系統至平衡的境界。
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